说起土豆真是非常神奇的一种蔬菜，不论是煎、炒、烹、炸，还是烧、烤、炖、煮，怎么做都好吃。暂且不提土豆烧牛肉、土豆炖排骨等硬菜，即使是花上三五分钟炒个酸辣土豆丝也是上好的下饭菜，经济又实惠。
在土豆的各种做法中不得不提炸“薯条”，不仅仅是小孩子就连大人都容易为它着迷，到快餐店点上一份薯条总会觉得吃得不过瘾，算是加大份的薯条感觉也没几根，价格却是不便宜。
土豆本身很便宜，做成薯条竟然身价倍增了！遇见喜欢吃的美食向来喜欢去研究去复刻，一个“炸薯条”又有多大的难度？经过虚心请教和多次实践总结出了制作薯条的好方法，只要掌握下面要分享的这4个秘诀，薯条在家轻松做，薯条根根挺立香酥脆，完全不输给快餐店，经济又实惠！而且自己炸薯条，用油有保证，更健康。
常言道“独乐乐不如众乐乐”美食就是要共分享！今天给儿子做了炸薯条，正好把制作步骤仔细记录下来，把制作秘诀一并分享给朋友们，保证你一学就会，零失败！从此想吃薯条不用出去买，2块钱就可以做出一大锅，越吃越过瘾！
炸薯条
准备食材：大土豆3个、玉米淀粉20克、白醋2汤匙、盐2克、番茄酱适量
第一步：首先选择黄壤土豆，个头偏大一些最好。
第二步：土豆削去土豆皮清洗干净沥干水分。
第三步：把土豆放在案板上，四周切去约0.5-1厘米左右的薄片，使土豆看起来呈长方体状。然后先切成1厘米左右的的厚片。
第四步：然后再改刀切成1厘米见方的土豆条。（这样切出来的薯条根根身材匀称，看起来就很漂亮！自己做薯条也要做到最好，美食不可辜负。当然边角料也别扔，最后会有介绍它的好用处）
第五步：先把土豆条在清水冲洗3-4遍，水至清时加入2汤匙白醋再浸泡5分钟。
第六步：取2张厨房用纸平放，然后用厨房纸巾擦拭过的土豆条放在平铺的厨房纸巾上，再取2张厨房纸巾覆盖在土豆条上，将土豆条的水分充分擦干。
第七步：干爽的土豆条放在盆中，撒入1汤匙玉米淀粉拌匀，玉米淀粉用量不要太多，只是起到吸干土豆条残留水分的作用。
第八步：把土豆条装在密封袋中封口后放入冰箱冷冻2小时以上，冻成硬邦邦的薯条。
第九步：锅中倒入适量的植物油烧热，从冰箱中取出冷冻土豆条，先往油锅中放入一根薯条，薯条经过5秒钟左右可以迅速浮起来，油温就是合适的。
第十步：此时先把薯条放在漏筛上，然后一起将其倒入热油锅中，这样避免溅油，为了吃个薯条被烫伤可不好～注意此时不要去翻动薯条，可以稍稍转动一下平底锅，让薯条散开，此时只需安心等待薯条慢慢浮起。
第十一步：薯条浮起后用漏筛捞起薯条，瞧瞧，薯条已经金灿灿，根根挺立，但此时还不是适量吃它的最好时机。
第十二步：捞出薯条但是并不关火，待油温升高后把薯条放入油锅复炸一次后捞出。
第十三步：将薯条放在厨房纸巾上稍稍沥去多余的油汁，趁热撒上少许盐后立即装盘上桌，配上番茄酱赶紧吃起来吧！
第十四步：薯条一定要趁热吃，根根薯条金灿灿，看着就馋人，咬上一口香酥脆。还真不是自夸，比快餐店的薯条还要好吃，越嚼越香！好吃到停不下来^_^
第十五步：还记得切下来的边角料吗？我直接把它切成小碎丁，再准备2两猪肉末；炒锅中加入适量的油烧热后爆香姜蒜末，加1汤匙豆瓣酱煸炒出红油，放入肉末炒至变色，再放入土豆丁炒匀，调入少许盐、生抽，加小碗水焖煮至微收汁，做成了肉末土豆，又是一道上好的下饭菜，特别香！
制作炸薯条的4个秘诀：
1、制作薯条的土豆尽量选择红皮黄瓤大土豆，色泽漂亮，淀粉含量也适中，很适合制作薯条。
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2、薯条切好一定要先快速冲洗后再用加了白醋的清水浸泡，时间无需过长，5分钟左右即可捞出，既可以去除部分红薯淀粉也使薯条取出后不会氧化变黑，同时也避免吸入过多水分。
3、薯条只需撒入少许玉米淀粉拌匀使其保持干爽即可，然后入保鲜袋密封冰箱冷冻定型。薯条可以一次性多制作一些冷冻，随时想吃直接取出来炸制即可，很是方便快捷。
4、炸薯条的整个过程都是使用大火，油温要切不可不温不火，一定要高，而且还要复制一次！否则薯条软塌塌可就没啥吃头了！
好了，今天的分享就到这里，喜欢吃“炸薯条”的朋友赶紧收藏、转发起来，只要你掌握制作秘诀，按照步骤一步一步来，你一定会一次性制作成功！