上周把发酵烂果的文章---烂果用来发酵成酵素水肥，仅需560元就可发酵成46万斤的水溶肥发到*今条头日**上后，和想象中一样，很多人关注，评论下方问题比较多，最近微信咨询的关于发酵的问题也多，所以今天又整理了一下出新的关于发酵的问答了，来看看别人的提问里，有没有你关注的，或者在发酵过程中遇到的。
问题目录：
1、老师好：砂糖橘烂果会浮在水面，请问发粪宝是倒在糖蜜水里面吗？然后让砂糖橘烂果浮在上面另作一层，让果自然烂掉，是这样吗
2、发酵烂果、发酵花生麸出来，会有渣吗？还是说这些渣会随着发酵过程慢慢化掉？
3、发酵豆柏可以吗？发酵烂葡萄粒可以吗？发酵石榴可以吗？
4、用烂果发酵出的水肥，碳氮比为多少？
5、不知道具体碳氮比的话，作物不同时期需肥情况不同，怎么知道会不会缺肥，或者有肥害？
回答得比较详细，所以文章篇幅有些长，大家可以根据编号下拉到自己关注的问答看解答
1、老师好：砂糖橘烂果会浮在水面，请问发粪宝是倒在糖蜜水里面吗？然后让砂糖橘烂果浮在上面另作一层，让果自然烂掉，是这样吗
答：材料是一起投放进去的，把糖蜜、果、水、发粪宝（含61种发酵菌的发粪宝），按各自比例放到发酵池里或者发酵桶里，然后搅拌均匀，密封发酵，期间注意揭开膜或打开盖子放气就好，不用考虑得太复杂。
发酵砂糖橘是会浮在水面，如果有粉碎机，可以粉碎后再发酵，或者捣烂一点再发酵。发酵只是把砂糖橘里含有的有机营养，分解释放出来，变成易吸收的小分子。所以浮在上面也没关系，为了发酵得更快，有条件的，可以捣碎一点再发酵，不管是什么发酵材料，搞碎一点是比整个一大块发酵好的。
说到发酵砂糖橘会浮在水面，还有不少人会问，发酵完成后果会被化掉吗？发酵花生麸水肥，花生麸最后会化掉吗？会没渣吗？答案看问题2 ：
2、发酵烂果、发酵花生麸出来，会有渣吗？还是说这些渣会随着发酵过程慢慢化掉？
答：不会化的，渣肯定还会有的，不管发酵多久，不管怎么发酵。我们前面说了，发酵就是微生物发酵菌，分解发酵材料里的养分，同时微生物菌在分解过程中会产生一些生理活性物质。而发酵材料本身，可能会因为发酵而变软变瘪，但是不会消失，有人用花生麸发酵了半年，渣也还是有，不会化掉。所以想要用滴灌的，可以过滤后再使用。
3、发酵豆柏可以吗？发酵烂葡萄粒可以吗？发酵石榴可以吗？
答：都可以的，各种植物材料，以及含丰富有机质的动物粪便都可以用来发酵， 甚至还有的用厨余垃圾，用吃完的骨头来发酵，不过这种发酵会比较臭，有发酵过的朋友都说非常臭，没做好心里准备的话就不建议尝试了。
还有的用榴莲壳，烂榴莲肉来发酵，这个之前有朋友发酵出来的很惊艳：
所以有水肥需求的朋友，任何水果都可以用来发酵，而且好发酵，不臭，甚至还有水果的清香味，发酵成功率高。
要注意的是，如果要发酵豆腐渣的话，这是含蛋白质丰富的原料，发酵出来氮含量会较高，使用上要注意，比如柑橘着色期要避免使用氮肥，夏梢期易出梢也要避免使用。具体可看问题4。
4、用烂果发酵出的水肥，碳氮比为多少？
发酵出来的水肥含碳氮含多少，是由发酵原料决定的。发酵原料含氮高，则可以发酵出高氮肥；发酵原料含碳多（淀粉含量高），则可以发酵出碳肥。
发酵氮肥：是指发酵高蛋白原料（豆粕，花生麸，其他油料饼粕等）的发酵水肥；
发酵碳肥：是指发酵淀粉含量高，蛋白含量低的原料（米糠、麦麸、玉米粉等）的发酵水肥
而我们发酵的砂糖橘和其他水果等制成的酵素水肥，都不属于淀粉多或蛋白多的，所以其含氮量不高。
酵素成分包含来自植物原料，和微生物所提供的各种营养素，以及天然植物中的植物类功能性化学成分，以及发酵生成的一些生理活性物质，包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类等。
所以可以把我们发酵的这个酵素水肥，当做一种氨基酸肥，主要补充的是多种生物活性物质，有机养分丰富，但是氮磷钾不高。但是有人说，不知道具体的碳氮比，作物不同物候期对营养的需求是不一样的，这么一个肥料用一年，什么时候什么成分多了，什么时候少了，会造成缺肥或者残留啊，这个问得好，具体解释看问题5。
5、不知道具体碳氮比的话，作物不同时期需肥情况不同，怎么知道会不会缺肥，或者有肥害？
之前的文章里我们也说，使用自己用烂果发酵的水肥，需要根据不同时期果树的营养需求，加上不同比例的复合肥一起淋，比如：
所以问这个问题的朋友，要记清楚哦，不可能是单用这个自己发酵的水溶肥就可以的，你哪怕是买商品的水溶肥，也不是能只用这个水溶肥就可以了的。
在果树需氮量高，需钾量高的时期，也是需要加高氮、高钾，或者是平衡复合肥来一起淋的，不是说单独淋氨基酸或者腐殖酸、海藻酸等水溶肥就足够了，除非是买的水溶肥里，已经添加了高氮、高钾肥，以及平衡复合肥在里面一起制成。比如我们的叶香香，就是含腐殖酸的高氮水溶肥，根美美，就是含腐殖酸的高磷水溶肥（100-150-50）。
腐殖酸+氮磷钾硼锌镁
不过如果发酵的是花生麸、菜籽麸等蛋白质含量较高的水肥，即含氮量高的，就要注意了，可以在长梢的时候用，采后恢复树势的时候用，但是在柑橘着色期成熟期不宜用，氮含量高易造成果实着色难，返青等。
不过花生麸、菜籽麸确实是不可多得的好原料，有机质丰富，氮磷钾含量也比其他大多数原料高：
花生麸：6.32%氮、1.17%磷、1.34%钾，
菜籽饼：4.60%氮、2.48%磷、1.40%钾。
发酵花生麸的人很多，一整年淋下来，树势健康许多，叶片厚且叶色浓绿，有机质促果树更健壮，果实品质也更好，果更甜。发酵配比、发酵方法可看往期文章
而产不产生肥害，是看你的稀释倍数，我们之前做发粪宝的发酵实验时，为了研究正确的稀释倍数，就测算了不同稀释倍数的EC值，按糖蜜：花生麸：水=1:3:21的比例发酵出来，并且加了发粪宝发酵的（用发粪宝发酵的释放养分更多，所以能稀释得更多），最高可稀释到125倍，如果没有加发粪宝的话，养分只有3560，基本只能稀释到50倍左右。
不加红糖不加发粪宝发酵的：3560
不加红糖加发粪宝发酵的：7100
加红糖加发粪宝的：7800
而用水果发酵的酵素水肥，稀释多少倍合适，我们目前正在做实验，还未发酵好，等发酵完成后会测算原液和稀释不同倍数后的EC值，告诉大家合适的稀释倍数，想要发酵的朋友，可以先发酵着，记得加上发粪宝，发酵菌的重要性上篇文章也跟大家说得很详细，这里再看发酵花生麸的图片对比更明显：
加发粪宝和不加发粪宝对比——不加红糖组
加发粪宝和不加发粪宝对比——加红糖组
左边的都是加了发粪宝发酵的，可以清楚地看到，表面一层厚厚的菌膜，说明发酵菌非常多，发酵时间也更快，释放养分更多（可看上面EC值的对比）
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等发酵好了，稀释倍数也出来了，正好用上。可以关注我们微头条上做水果发酵实验的步骤视频，对发酵操作还有疑问的朋友，看完会发现发酵其实很简单，也很容易发酵成功。
由于篇幅有限，上次文章里大家在评论里提问的问题也较多，所以还有下一篇【发酵问答2】，大家对于发酵还有什么疑问的，可以继续留言评论告诉我们哦，尽量一一为大家详细解答，关注我们，分享更多知识干货~
