文|南瓜
编辑|大宇
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现在，饮食科学越来越受到重视。关于饮食方法，各种奇说也越来越多，例如有人说吃生鸡蛋比熟鸡蛋健康，喝牛奶会得一身病，还有人说要多吃紫薯，也有人说要多吃土豆。
近几年来有人又开始说，只要得了糖尿病，就要多吃冷饭，因为这样做能够增进健康，为什么要多吃冷饭呢？
因为冷饭中抗性淀粉的含量相对偏多，因为抗性淀粉不会提高血糖水平，那么真实情况是怎样的呢？
所谓抗性淀粉，就是进入胃肠中不容易通过酶降解后被人体完全消化、吸收的一些淀粉。这种淀粉能够与挥发性脂肪酸在胃肠道中发生生物化学反应，这是一种发酵类反应。
抗性淀粉在天然食品中分布比较广泛，例如大米、玉米、香蕉、马铃薯等食材中都含有抗性淀粉。
至于人们之所以要吃冷饭，就是因为玉米和大米是中国人的主食，这两种食品中都含有不少抗性淀粉。
吃玉米确实不容易升高血糖，因为玉米中含有数量很多的高质量抗性淀粉，吸收消化慢，越凉越多。
由于抗性淀粉被炒作起来，所以说现在不但能够在网上买到抗性淀粉，各种所谓能够提升抗性淀粉含量水平的食谱也被推了出来了。
高性淀粉到底有什么作用呢？其实总结起来，抗性淀粉的作用主要有两个。
一、抗性淀粉的优点
减肥
抗性淀粉不容易转化成葡萄糖，不利于脂肪生成和储存，所以说不会提高脂肪水平，不会增加体内糖含量。
与此同时，抗性淀粉还能够刺激胃壁以加强蠕动，促进排便，脂肪数量可能减少，所以说抗性淀粉常常被用于减肥。
控糖
抗性淀粉不同于其他淀粉，在体内极不容易转化为葡萄糖，而葡萄糖是糖尿病患者最怕一种物质。
只要血液中葡萄糖上升了，那么糖尿病就加重了，而且会出现各种不适症状，以至于发生严重的并发症。
二、抗性淀粉的缺点
抗性淀粉有这么好吗？其实抗性淀粉有一身毛病，远远超于其减肥价值和降糖价值。
营养不良
胃的空间是有限的，如果胃中被大量不易代谢的抗性淀粉占据，那么就不能够接受其他营养成分，结果导致多吃抗性淀粉的人营养不良。
低血糖
抗性淀粉既然能够降血糖，那么就会出现一个弊端，因为凡事有利必有弊。
就是说经常吃抗性淀粉的人容易得低血糖症，低血糖症是一种很危险疾病，容易导致人休克，严重时候可危及生命安全。
消化不良
含有抗性淀粉的食物因为抗性淀粉发生分解，自然会导致相关食物难以消化吸收，这些食物滞留在胃中，影响胃动力，会引起腹痛和腹胀，也就是消化不良。
便秘
含有抗性淀粉的食品在胃中不吸收后会进入大肠中，这些固体就容易与胃中其他食物杂质结合在一起引起便秘。
胃炎
抗性淀粉含量比较高，食品质地偏硬， 消化的时候会刺激胃壁，时间长了就可能引起胃炎，因此需要加以关注。
三、经常吃冷饭危害
经常吃冷饭有益身体健康吗？显然不会。且不说吃冷饭能不能增加抗性淀粉还是一个未知数，就是能也可能危害健康。
胃痛
吃冷饭会增加胃寒，导致胃动力下降，结果大量没有变成食糜的食物在胃中随着胃蠕动而前后左右撞击胃壁，从而引起胃痛的症状。
月经不调
经常吃生冷食物会导致气滞血瘀从而使女性在月经期间无法排血，或者月经周期延后，或者痛经，或者闭经。
血管破裂
经常吃冷饭还有个危害，就是体温偏低。体温偏低并不会影响血容量，但是会导致血管壁比较紧张，血管壁如果无限收缩，可能会出现破裂的情况，后果不堪设想。
腹泻
食物在胃中消化不完全，就会引起腹泻，而腹泻会大量消耗人体水分，乃至于导致人体脱水
肾阳不足
肾阳对于人体来说太重要了，如果肾阳不足了，就会出现五更泻、腰部怕冷等各种症状。吃冷饭恰恰会导致肾阳不足，所以说要注意这个问题。
经常吃冷饭，危害巨大，经常吃热饭就好了吗？
那也未必，经常吃热饭，可能导致口腔黏膜被烫伤、味蕾受伤以后失去知觉，也可能引起胃痛，所以说要经常吃温度适中的饭菜。
对此，您有什么想说的呢？欢迎在评论区留下您的看法！