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导语：大肠的口感是很多人都十分喜欢的，虽然大肠偏油腻，但是在品味时如果能够做出爽脆的状态，一般都能够让大肠的出众味道展现出来。但是并不是所有人都能够将大肠炒成爽脆口感，猪大肠炒出来太软，想要吃起来爽脆？一个诀窍次次脆爽味难忘，下面是具体做法。
【炒大肠】
食材：猪大肠
配料：青红辣椒
调味品：盐、蚝油、料酒、生抽
时间：35分钟
【小猪烹饪教学】
1、将大肠提前清理干净，这一步骤较为麻烦，尽量将大肠翻过来，使用流动的清水继续清洗大肠。
2、起锅烧水，在锅中加入适量清水，要能够完全浸没大肠，要将大肠冷水下锅，等到大肠熟了之后，这时候的关键一个诀窍就是使用清水冰镇大肠，做好后能够让大肠的口感脆爽，吃起来很有嚼劲，不会感觉很软。
3、起锅烧油，等到油温7成热之后，将大肠放入其中，注意尽量切成斜片，这样更好入味，同时味道也会更好。等到大肠出现蜷曲状后，将青红椒切成斜片放入。
【小猪厨房必备诀窍】
1、清水冲洗大肠需要注意，一定要使用手进行揉搓，可用小刀将内部的脏污和油块清理出去。
2、使用清水冰镇是提升口感清爽状态的关键一步，因此不能够省去。
结语：从整体的步骤来看，其实最为关键的就是清理大肠，以及使用冰水清理大肠，一方面是让口感和味道变得更好，同时也能够让大肠更为卫生。不少人都没有意识到冰水的重要性，因此炒出来的大肠可能口感不够出色，完全可以尝试这种做法，让你感受到清脆口感。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
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