椰香红薯豆沙饼
每年到了中秋节，到处都有月饼，在我这里两款月饼最普遍，广式月饼和冰皮月饼，广式月饼饼皮和馅料都是高油高糖的，我父母年纪大了，他们都不敢吃广式月饼。冰皮月饼的表皮软软糯糯的，可是我妈妈又说不敢吃冰凉的，说什么生冷的食物不适合老人家和小孩子。那中秋节该给他们做什么点心合适呢？我在菜市场逛了一圈，发现红薯已经上市了，想想对呀，老人吃红薯可以可以促进肠胃蠕动，预防便秘，我可以用红薯给他们做类似冰冰皮月饼口感的点心。
为什么说类似冰皮月饼的点心呢？冰皮月饼用糯米粉和粘米粉揉成的面团，蒸熟，包入馅料，蘸上炒熟的糯米粉，再用模具做出形状。那我给父母做的这个健康营养“月饼”，用红薯和糯米粉揉成的面团，包入红豆沙馅料，可以用模具压出形状再蒸，我没有用模具，把它搓圆压扁，蒸熟再蘸上椰蓉，这样的点心不用油，不会很甜。我在家尝试做这个椰香红薯豆沙饼，我把红薯饼蒸好，蘸上椰蓉端上桌，我老公吃了第一口就说：“嗯，这个妈妈肯定喜欢吃，你多做一些。”然后他自己吃了6个才停下来。
秋天是吃红薯的好季节，红薯是非常非常常见的一种食物，红薯被称为冠军菜，红薯可以调理肠胃，尤其有便秘的肠胃不好的，可以吃红薯辅助治疗，女性多吃红薯，皮肤都会变得有弹性，红薯还补血，多吃红薯脸色红润呢。别看红薯那么有营养，在我这里一斤红薯2元，好吃又不贵，红薯可以直接蒸着吃，可以烤着吃，当然还可以像我一样用来做简单的点心。
【材料】
红薯 200克， 糯米粉 200克， 鸡蛋2只，
牛奶适量，椰蓉适量，红豆沙 适量。
【做法】
1用来做椰蓉红薯豆沙饼的材料，红薯要蒸熟，红豆沙可以自己做，如果不想自己做馅料可以购买的，馅料可以用红豆沙还可以用做绿豆沙、莲蓉等等。
2蒸熟的红薯去皮后，压成红薯泥
3加入糯米粉，糯米和红薯的比例1：1，既能吃到红薯的味道，又能吃到软软糯糯的口感。
4加入1只鸡蛋，把鸡蛋和红薯面粉揉匀，如果觉得干了可以再放一只鸡蛋，我一共放了2只鸡蛋。
5 如果加了2只鸡蛋还是觉得比较干，可以放适量牛奶揉成红薯面团的。
6把红薯面团分成30克的小剂子，
7 把小剂子搓圆压扁，包入红豆沙馅料，封口后搓圆压扁，这步也可用月饼模具，把封口的红薯饼蘸上椰蓉，用模具压出来。
8把做好的红薯饼放在蒸锅上，红薯饼放在烤纸上，这是为了防止红薯饼粘锅，因为红薯饼用糯米粉做的，蒸的时候有水蒸气，红薯面团在受热没有烤纸的情况下，就会粘着蒸锅的蒸锅的蒸盆上面。
9大火烧开后，蒸12-15分钟。
10红薯豆沙饼蒸好后，在椰蓉里滚一滚，蘸上椰蓉红薯豆沙饼有椰香味道，还可以防止粘在一起。
这周我做了两次椰香红薯豆沙饼，把一部分拿给爸妈吃，他们比我老公懂得控制，他们说再好吃都不能过量。
您喜欢这款蒸的红薯饼吗？中秋节或者以后有时间都可以跟着做，感谢您的阅读。
