回来的剁椒酱吃起来很咸，但是又不想自己做。今天给大家分享一下在家里面如何进行剁椒酱的二次加工。首先准备一桶剁椒酱，买的剁椒酱是三斤装的，准备一斤红椒洗净，喜欢吃辣味重一点的，可以把红椒换成小米辣，用红椒做剁椒酱，大人小孩都可以吃，将洗净的红椒改刀成粒，全部切好以后加入少许盐，腌制10分钟杀去水分，将准备好的剁椒酱同样倒出矿出水分，用手轻轻地压一下，注意不要断，干则干的话香味就没有了。
准备去皮的姜末50克，炮姜10克同样切成末，小米辣20克切碎，在准备肥一点的五花肉50克也可以用猪油代替，将杀完水分的红椒用水清洗一下，挤干水分，备好材料，接下来开始制作，锅刷干净，放少许油，放入切好的肥肉边炒出油，查好以后将残渣打出，炒出香味以后放入一勺豆豉，继续炒香，然后放入空熬水的剁椒。
中火煸炒两分钟，将水分炒出炒干炒香，两分钟后放入挤干水分的红椒，继续中火煸炒一分钟，把辣椒的香味彻底激发出来。一分钟后我们开始调味，加入少许胡椒粉，白糖5克，鸡粉5克，蚝油10克，蒸鱼豉油10克，将所有的调料搅拌均匀，然后放入盆中晾凉。剁椒酱就做好了。这样做出来的剁椒酱辣而不燥，清脆爽口，孩子也能吃，喜欢吃辣味重的，可以把红椒换成小米辣。这样做出来的剁椒酱用途非常广泛，可以蒸各种蔬菜、金针菇、豆腐等等，还有各种鱼类。