新闻：“餐饮和住宿消费下降35.3%……”我尽力记住这个数字，想在敲击键盘的时候，把它第一时间释放出来。我所在的城市，餐饮团购商户从2800家左右，降低到2305家。
我一有时间就会到大街小巷逛逛，且跨省跨市的逛，从关注美食到关注餐饮，从关注餐饮运营到思考餐饮资本。什么是餐饮资本？除了钱，还有那些有能力的人……
近期不方便出门，只能关注我所在的城市，一些刚需的小型餐饮已基本恢复盈利能力，有些还略有增长。一些大中型饭店，尤其宴会型企业，多在水深火热中挣扎。
平日里，关注200多个餐饮企业公众号，一边学习，一边分析。近来，这些头部餐饮内容开始同质化，核心都是“价格”，只是形式不同而已。当我连续收到上百条优惠信息的时候，开始思考，我会选择去哪里吃？
我的思考结果为——哪里都不去！当所有企业都做价格吸引的时候，我的选择就出现了盲点，价格反而不敏感，我更需要一个不一样的理由——菜品和厨师！
对，就是菜品和厨师！这个点还要感谢某媒体的负责人与我的沟通，点醒了我！菜品和厨师依然有魅力！
几日前，某知名媒体找到我，希望我推荐一些有亮点的菜和厨师，官方给流量助推。聊了几个回合发现都不是媒体想要的，对于媒体直播来说，需要一些娱乐点，要“爆”！要么是名厨，要么是高价值菜品，换句话说都不是百姓吃食！普通饭店的宴客菜达不到要求，我推荐了五星级酒店的主厨和拿过全国大奖的师傅，也没能打动媒体。我心里知道为什么，因为这些师傅有能力，没名气……
此次沟通，让我重视一个庞大的闲置且有价值的资源——“厨师”。为什么这么说？因为，许多厨师最近都在找工作，且工作很难找！不乏一些好的师傅！许多企业由于餐饮管理的原因，好厨师在岗时间，很少能发挥出自己的真实能力。专业的厨师菜品研发，从选材、烹饪、摆盘，都能给你一套标准化的方案，一般头部餐饮的管理者都明白，实际就是成本卡，里面把你的利润都给你规划好，这种行为在一些头部餐饮很常见，在一些中小型餐饮却少之又少。尤其是一些想做小吃的朋友，都是几千到几万学一套技术，对于一些好的厨师来说，这些只不过……
如果方案可行，可以再深入一点，将菜品文案、图片、视频都拍摄好，直接拿来就用。对于餐饮企业来说，宣传资料有了，服务员话术有了，后厨的标准烹饪有了，不用大价格加盟一个店，也不用花众多人力和食材成本。买一道菜就行，卖好了成本几天就回来，后期可以长期合作……是不是像可口可乐早年的特许经营？只是对你没限制而已，更像今天的OEM。
对于饭店来说，菜品研发的成本更低，长期合作相当于有了一个厨师团队，为你解决菜品问题。对于厨师来说，一道菜可以卖出百道菜的价格，大家都合适。如果饭店负责人思维够开阔，可以用这种方式弥补饭店开销。至于我可以帮大家资源变现，用媒体的力量让厨师的拿手菜卖到更多的地方，尽量解决部分厨师的就业问题！有想法可以给我私信或留言。
中小餐饮企业现在如何解决菜品研发问题？带厨师探店打包菜品，去后厨挖人，请厨师喝顿酒……就算研发成功，再请文案、摄影、平面……折腾下来也许成本更高！下一道菜怎么办？我是骞味，懂媒体，懂美食，懂餐饮！有多懂？略懂，略懂，略懂……