糖蒜因为它独特的酸甜爽口的特点，深受大人孩子的喜爱。
同时呢，又因为糖蒜富含丰富的蒜辣素，可以起到杀菌消毒的作用，并且呢，糖蒜中含的醋酸和有机物，可以软化血管，预防血管硬化的发生，并且呢帮助降低血液中胆固醇的含量。
每年一到这个时候，新蒜上市，是最好的腌制糖蒜的季节，来吧，跟着我开始动手腌起来，非常简单，口感又好。
看一下要用到的材料，新蒜50头，红醋或白醋7袋，白糖1袋半。如果用白醋，建议用红糖，这样腌出来颜色比较好看。
首先，把买来的新蒜，剪掉梗叶，只保留蒜头。
第二步，去掉外皮，根须，如果蒜头比较大，也可以分成小瓣，这样更快腌入味。
第三步，把蒜头用清水浸泡一晚上，第二天早晨换水接着浸泡，泡水可以去掉一部分蒜的辛辣味，如果喜欢吃辣的朋友，可以少泡一段时间。
第四步，把泡好的蒜控水捞出，晾干水分，同时，把要用的容器清洗干净，用热水烫一下，晾干水分。
第五步，把蒜头，醋，白糖一起放入容器内，密封，等20天，就可以吃了。特别说明一下，有些人喜欢往里加点盐，个人觉得加盐后口感不好（本人喜好偏甜的口感），如果不想要太甜，可以少放几勺盐，不要压过糖的口感。
怎么样？简单吧，醋的量可以根据蒜的多少来调整，以没过蒜为准，糖呢，建议别减太多，我去年感觉就放少了，结果腌出来就偏酸 了。