医生总跟我说什么“吃咸菜太多容易高血压”，甚至还可能增加致癌风险“，但我看老一辈人更是把咸菜当菜吃，咋没听说有多少人因此而得高血压和癌症的？到底这话靠不靠谱呀，该不会是骗人的吧？

52岁的老杨是北方人，平时但凡吃粥他就会搭配一小碗八宝酱菜来吃，几乎很少炒菜吃，家里人怎么劝也不听。老杨觉得不吃嘴里没滋味得慌，而且他决定咸菜的“本质“也是菜，没啥不能吃的，加上父辈也是这么吃惯了的，没见谁吃出毛病的。前一阵子老杨觉得头晕胸闷的，孩子就领着他去检查，一查不要紧，血压蹭蹭高。

医生了解情况后说和他平时吃咸菜太多有些关系，老杨觉得很不服气：老一辈都这么吃，咋没见有几个吃咸菜吃出病的呀？！这又作何解释呢？

先聊一下，为什么吃咸菜容易“吃出”高血压和癌症？

咸菜虽然是由各类蔬菜制作而成的，但其中放置了大量的盐和其他腌制调料，钠含量超标被摄入人体后，会损伤血管弹性，同时增加脆性，从而容易导致出现血压波动，诱发高血压问题。

而为何易增加患癌几率也很容易理解，一方面高盐分会损伤血管和胃黏膜，对身体相关器官造成很大的伤害；另一个主要原因则是咸菜被发现含有较多的亚硝酸盐成分，这是一种被世卫组织明确列为2*级A**别的致癌物，过多的摄入会增加多种癌症风险。也正因如此，并不建议大家过多的食用咸菜，浅尝即可，切不可当作日常菜品大量摄入。

那为什么老一辈人吃咸菜就没听说因此而得啥高血压、癌症的？

1、 时间阶段影响

据数据显示，我国从1959年时开始有全国性血压的普查工作，基本上在1960年国内医学界充分认识到这是一种心身方面的疾病，会对人体造成极大的伤害，诱发多种并发症，严重时可有致命风险的。

1959年出生的人，今年基本在63周岁左右，所以所谓的“老一辈“高血压患者这一点在国内其实并未追溯很远。

而且，现代人的寿命明显要比之前高很多，据资料显示，现今人口的平均寿命要比建国初期时的40岁左右高出近一半！

2、 运动量足够

现代人虽然也受房贷、车贷等多方面的压力影响，导致工作和生活都十分的辛苦难耐，但和以前人的日常还是有很大差距的。

老一辈人几乎都是从小就过着“面朝黄土背朝天“的生活，日常的体力劳动强度很高，很少有”久坐不动“导致血液黏稠、免疫力机能下降等问题，相对的一些三高方面的患病几率也就下降很多。

3、 饮食结构不同

不得不承认的是，我们现在的饮食水平提高了很多，各种美食伸手就来，像是麻辣烫、火锅、烧烤、薯片、蛋糕、奶茶等更是成了很多年轻人生活中的常见品。

这些食物虽然满足了人们的味蕾，却也给身体带来了很大的健康隐患，增加了一些疾病出现的可能。

总的来说，不能光凭一句没有太多依据可言的话，就毫不顾忌地去食用那些明显对身体健康造成威胁的食物，况且每个人的身体情况不同，更不可一概而论的相比较。您说是不是这个理儿？