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图文编辑 | 一只好吃狗
干拌冒菜、干拌串串早就在成都各个街巷火爆了。吃惯了汤汤水水的冒菜，那么干拌是什么鬼呢？
所谓干拌，就是把冒好的原料放进盆中，不加汤汁，而是用酱料、小米辣和大量新鲜蔬菜碎来调味。这种做法的好处是不管在冒菜时使用高汤、红汤还是白水，只要“湿身”后再拌干料，食材便会被裹上浓重的滋味，因而这种吃法颇得年轻食客的喜爱。
这么重口味的东西，本辣椒狂魔怎么可能放过呢，当然是拿来拌千层肚吃啊哈哈哈！
|食材|
千层肚 小米辣椒 细葱 大蒜 芽菜 熟花生米 秘制辣椒油 食用油 料酒
| 做法 |
准备好花椒粒、香叶小茴香、白芝麻。辣椒面分三份，白芝麻放进辣椒面，一份碗里放入盐、鸡粉、一点点胡椒粉。
热锅放油，下花椒、香叶小茴香爆香后捞出。一手端锅淋油，一手拿筷子搅拌辣椒碗，其他两份辣椒依次加入，边倒油边搅拌。最后加一点点香醋、白糖搅拌均匀！辣椒油最好提前一两天做，放久一点会更香。
另起一锅放清水，待水开以后加入洗净的千层肚，倒点料酒，水再开后捞起冲干净凉水，然后晾干水分备用。
小米辣椒切小圈，细葱切末，大蒜切末，熟花生米碾碎，芽菜切碎，备用。
取一只干净的大碗，将凉了的千层肚放入，上一步准备好的材料码在千层肚上面，刚刚的油锅继续放适量油，滚烫后浇在千层肚上面激发香味。最后淋上一大勺辣椒油，搅拌均匀，干拌冒千层成功！
