很多乳腺疾病患者，常常会关系一个问题，蜂蜜能不能吃？在很多老百姓的认知中，蜂蜜含有雌激素，乳腺疾病患者，比如乳腺增生，乳腺癌，乳腺纤维腺瘤等，是不能吃蜂蜜的，很多医生也这么认为。但这个看法到底有没有道理呢？
首先我们来肯定一点，很多乳腺疾病的产生，的确是由于雌激素的过度刺激引起，包括绝对的血清雌激素含量的增高，相对的雌/孕激素比例失调或者相对的雌孕激素受体敏感性增高。乳腺乳腺增生症，乳腺纤维腺瘤等良性肿瘤，甚至一些乳腺癌，都是如此。
既然很多乳腺疾病与雌激素的过度刺激有关，那么蜂蜜中含有雌激素吗？我们就来看看蜂蜜中到底都含一些什么成分。
成分1：各种糖类和水。这是蜂蜜的主要成分，其中糖的含量高于水，本质上，蜂蜜是一种过饱和糖溶液。所以随着温度/湿度等环境的变化，有时可以看见糖的晶格析出，也就是肉眼可见的沉淀物。蜂蜜中的糖类主要是果糖、葡糖糖，占总糖类的85-95%，此外还有一些低聚糖，如麦芽糖、蔗糖。
成分2：蛋白质。。蜂蜜中的蛋白质几乎 包括了营养、生理学方面的主要氨基酸，还有多种酶类，如淀粉酶、蔗糖转化酶。
成分3：矿物质。蜂蜜中含有五十多种矿物质，主要的有钠、钾、镁、钙等，此外还有丰富的微量元素，如氟、钡、硒等。
成分4：维生素。蜂蜜中主要包括 B 族维生素、维生素 C 和维 生素 K 等。
成分5：多酚类物质。蜂蜜中最主要的多酚类物质包括酚酸类化合物和黄酮类化合物。这些物质，其实就是代表蜂蜜是植物来源的标志，因为这些物质来源于品种多样的植物。蜂蜜中的黄酮类化合物种类多样，包括黄酮、黄酮醇和黄烷酮等。其中，较常见的有：黄芩素、芹菜素和槲 皮素等黄酮类；橙皮素和乔松素等二氢黄酮类；染料木素等异黄酮类；白杨素、桑色素、*奈山**酚和高 良姜素等黄酮醇类；柚皮素、短叶松素和儿茶素等。不同的黄酮类成分，与蜜蜂所采的植物不同有关。
上述的几种成分，前四种，都是人体的生理需要物，或者说可以转化为身体必须的营养成分，与乳腺疾病无关，而第五种，光看这些眼花缭乱的名词，就让人摸不着头脑。其实，第五种成分里的黄酮类化合物，就可以成为植物性雌激素。非常多的植物中都含有这种黄酮类物质。
那么，植物性雌激素，到底对乳腺有没有影响，尤其在乳腺疾病中，有没有促进乳腺疾病发生发展的作用呢。我们首先来分清楚，植物性雌激素，与我们人体的雌激素到底一样不一样？
我们人体内的天然雌激素，要发挥作用，首先需要与组织器官中的雌激素受体相结合，然后才能产生后续的生物学效应，而植物雌激素与天然的雌激素结构相似, 均具有酚环结构, 因此与雌激素受体均可结合,从而模拟、干扰雌激素的生理生化作用。就好像两个人玩抢凳子的游戏，凳子只有一把，一个人抢到了，另一个就失败离开。研究表明，植物性雌激素在和人体内的雌激素受体结合后，抑制了天然雌激素的生物效应，产生抑制雌激素效应的结果，另一方面，当体内雌激素含量非常少的时候，又可以有一些类似雌激素效应的结果。其中，以抗雌激素效应为主。正因为如此，国内外很多研究表明，这种植物性雌激素，可以对抗天然雌激素的作用，在乳腺癌的预防方面表现出积极的作用。同样，乳腺增生，乳腺纤维腺瘤等良性疾病，也因为相似的病理生理基础，在对抗了天然雌激素对乳腺的过多刺激后，也能达到缓解和治疗的目的，而植物学雌激素正好有这样的作用。这也是为什么，一些乳腺增生的患者，在坚持饮用豆浆后，会达到缓解病痛的作用。
雌激素与其受体结合后才能发挥作用
蜂蜜中的黄酮类物质，与大豆中的异黄酮有同样的作用，实际上，蜂蜜中的黄酮类物质中，本身就有一部分是包括软料木素在内的异黄酮。因此我们可以说，蜂蜜中的植物性雌激素，并没有影响到乳腺疾病的发展，相反，有一定的保护作用。
那么，和豆浆相比，蜂蜜中的黄酮类物质含量如何呢。我们先来看一吉林农业大学和国家大豆产业技术研发中心加工研究室所做的一项研究，研究测定了我国不同地域主要大豆栽培品种的大豆，制成豆浆后的总黄酮含量，结果如下
我们可以看到，不同大豆，在采用熟浆工艺（熟浆工艺区别于生浆工艺的地方在于，熟浆是把大豆打磨后，连渣一起煮熟，生浆工艺是把大豆打磨后，过滤掉渣后再煮熟，我们国内大多家庭使用的豆浆机都是类似熟浆工艺）制成豆浆后，总黄酮含量大概在0.3-0.6mg/g。
另一个发表在《中国蜂业》杂志上的研究，选了三种黄酮含量较高的蜂蜜，测定了总黄酮含量，见下表
我们可以看到，总黄酮含量，含黄酮含量较高的蜂蜜较豆浆大十倍左右。
那么，是不是我们食用蜂蜜，所吸收的黄酮类物质就比食用豆浆高十倍吗？其实不然，首先，我们喝蜂蜜不可能像喝豆浆一样一杯一杯的喝，而是一杯水中，仅仅加几汤匙而已，或者有人做菜时用一点蜂蜜，蜂蜜的饮用量本身就比豆浆少十倍不止。其次，每种蜂蜜由于蜜源不同，其中的黄酮物质含量差别很大，而上述研究，仅仅是针对黄酮物质相对富含的蜂蜜做的检测。因此，我们平时食用蜂蜜，所获取的植物性雌激素其实是低于正常从豆浆获取的。
综上，患有乳腺增生、乳腺纤维腺瘤、乳腺癌等乳腺疾病的患者，是可以正常食用蜂蜜的。
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