饺子店主教你3招解决。
你包的饺子馅总是吃着不香？还没有饺子馆的那种满*爆口**汁的好味道。这期视频我就教你3招轻松解决，不仅能让你包的饺子吃起来又香又嫩，咬一口还能满口都是汁水。
·第1招：包饺子选肉的时候尽量选择新鲜的肉，别用冷鲜肉或者是冷冻肉。冷冻过的廉价肉是包不出香喷喷的饺子的，尽量选择膘厚的大猪肉。现在的猪都是快速育肥的，买优质的土猪肉包饺子才能更香。别指望用劣质肉加上什么秘制配方就能包出香喷喷的饺子。
·第2招：包饺子用的肉一定要有肥有瘦，千万不能太瘦了。最好买这种肥膘肉加上瘦肉来调馅，肥瘦比例控制在七瘦三肥，吃着才更香。如果是包牛肉馅的，也可以把牛肉作为瘦肉加上猪肥膘肉来调馅，这样包的牛肉馅饺子也能吃着香喷喷的。
别以为饺子馅里的汤水都是蔬菜的汁水，要想吃满*爆口**汁的饺子馅一定要往肉馅里打水，打的水越多饺子馅里的汤汁就会吃的越多。很多饺子馆里都是往肉馅里打的高汤，一斤肉馅打200克以上的高汤才能吃着满*爆口**汁。
·第3招：肉馅调好之后还要加入各种各样的蔬菜才能调出各种口味的饺子馅。我一般会推荐按照肉菜1：1的比例来调饺子馅。如果你想让饺子吃的更香，一定要降低蔬菜的比例，肉多菜少才能吃的更香。不管你是包什么馅的饺子，加了多少蔬菜都一定要加油，加了油的饺子馅才会吃着香。要想更香一定要把油制作成料油，料油里如果能加点猪油调馅会更香。
以上3招是我开饺子店总结出来的经验，不管你是包饺子在家里自己吃或者是开店卖饺子都可以用。
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