鸭货不用外面买，自己在家做也可以很好吃。今天我做的是甜辣口味的，吃的很过瘾，根本停不下来。我之所以会做卤菜，是因为我们家覃先生对卤菜情有独钟。以前经常在外面买，价格又贵，吃的还不放心。自己做的，吃多少都没事。今天去菜场有点迟，没买到新鲜的鸭货，只好用冷冻的。
·我这边配料有点多，就打在公屏上。把所有香料放入碗中清洗干净，这一步主要是洗掉里面的泥沙，不然容易影响口感和食欲。
·接下来再把鸭货清洗干净，我这里放了4勺面粉、2勺食盐，这样不仅可以洗掉鸭货表面的杂质，还能很好的去掉腥味，大家可以试一下。清理这点食材花了我半个小时。
·清洗干净的鸭货冷水放入锅中，放入葱、姜、料酒，这种大腥的食材，大家可以多放点料酒。
·水烧开后撇去表面的浮沫，然后再开大火煮5分钟，这一步可以把鸭货煮透，完全杀出里面的血沫。
·把焯过水的鸭货放入大锅中，我这里放了两罐啤酒和一瓶500毫升的可乐。
·再放入洗干净的香料、一些姜片，然后倒入清水，水淹过所有食材就可以了。
·还有50克冰糖、100毫升生抽和少许的食盐，这里生抽是有咸味的，食盐不用放太多。
·最后放入半个洋葱开大火煮开，煮开后再开小火煮一个小时就可以了。
·我这里在卤汤里面泡了3个小时，取出来在沥水篮里面晾了1个小时。这样做出来的鸭脖有嚼劲，鸭爪软糯Q弹，喜欢吃辣的可以多放辣椒。
我今天辣椒放的有点过头了，尤其是这个鸭头，真的好香好入味！鸭翅还没出锅就没几个了。