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前段时间去湘西老丈人家里，吃到了一道特殊的美食。这可是好些年都没有吃过了，记得是小时候父母也会做。由于制作复杂，再加上父母也老了，所以有很多年没吃了。而它就是很多农村小孩过去都爱吃的一道菜——魔芋豆腐。
和老丈人聊天时说起这道菜，本以为是他在市场上买的，后来才得知是自家做的，而且因为操作有点不当还因此而中毒了。当时农夫也有点惊讶，魔芋居然有毒？
魔芋古名蒟蒻，又叫鬼芋、花梗莲、虎掌、麻芋子、南星、天南星等。这是一种多年生草本植物，块茎呈扁球形状，富含丰富的淀粉，可以制作成为豆腐。但是制作魔芋豆腐很复杂，而且必须要加上一种药，然后炮治熟透后才能吃，否则是有毒的。
老丈人还告诉我说，魔芋是千万不可以生吃的。这种蔬菜是全株有毒的，中毒后的症状就是舌、喉灼热。一般制作的时候也得戴手套，不然双手会感觉又痒又痛，还会慢慢肿大。
不过也不用担心，魔芋中毒了以后只需要用醋加姜汁少许，内服或含漱可以达到解毒的效果。在农村里，一般制作魔芋豆腐之前，都需要经过磨粉、蒸煮、漂洗等多道工序，所以即便是在农村里制作魔芋豆腐的也是少之又少了。农夫还记得小时候，家里做魔芋豆腐的时候，会用脸盆装好多，即便是吃很久也不会变坏。
魔芋豆腐还是一道非常不错的美食，其口感也很不错，关键的一点是魔芋豆腐的营养也很丰富。既可以改善人们的口味，还可以起到调节蔬菜品种结构的作用。
除此之外，魔芋还是可以入药的。 早在宋代就有磨芋入药的记载。磨芋性温，有苦辛，有化痰散积、引淤消肿、解毒止痛等作用。
正是由于魔芋的药用价值高，其不只是可以做成魔芋豆腐，现在还可以加工成为魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片等多种食品。近年来在大众养生保健意识普遍提升之后，魔芋食品也是愈来愈受欢迎。
各位朋友们，您爱吃这种奇葩的美食吗？怎么做菜好吃呢？（除图片来源网络外，文字部分原创，禁止转载）