百合苦是怎么回事，在我们身边，有不少朋友喜欢种植百合，主要是因为百合有着极高的实用价值，很多药材当都会百合的身影。您会发现百合四季都是可以使用的，但是的味道有点苦，那么，导致百合味微苦的原因有哪些呢?这种百合服用后有哪些效果呢?
百合苦是怎么回事：
1、百合确实有苦味。尤其是没有仔细加工过的百合。我们都知道，百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱。
2、百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。不过，这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
百合苦如何解决：
方法一：一瓣一瓣的掰下来，浸在水中一天，第二天用，苦味降很多。
方法二：用盐水浸泡洗，苦味也会降很多
方法三：焯水，添加其他食材掩盖苦味
比如：烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味;
烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。
建议你在做百合的时候，最好把百合充分的处理一下，就是把百合洗净，斜切成片，煮开水把西芹焯熟，一定要焯熟，这样生物碱就会溶于水里，就不会有发涩，发苦的情况啦。
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