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在农村有很多野菜。这些野菜本来是农民们在粮食不够吃的年代，用来充饥的食物。而现在的野菜，则成为了人们吃出新意、吃出健康的美味。像苦麻菜这种药食兼具且无毒的野菜，更是受到人们的喜欢。野菜种植也开始作为一种产业，助力农民的脱贫致富，走上富裕之路。
儿时放学回来后，就会背着背篓去挖各种野菜，有折耳根、香椿、洋槐花、苦麻菜等等。苦麻菜只有采摘到嫩叶时，味道才好，老叶多时，味道会苦涩难吃。那时，其他小朋友都不喜欢采苦麻菜，可我却很喜欢，一是没人抢，采到的就很多；二是，就算采到老的，妈妈都能把它变得美味。三是，村里的老中医说，苦麻菜能治妈妈的病，所以很努力的挖着。
苦麻菜是常见的一种野菜，尤其是在北方。每到春天的时候，苦麻菜都是最先生根发芽长出来。开春后，人们下地干活回家时，总会采上几棵，作为午饭的佐餐。人们喜欢吃苦麻菜，因为苦麻菜有着一种不那么强烈，而且让人喜爱的苦味。无论是蘸酱吃、炒着吃、还是做馅蒸包子，都是一道不可多得的美味。
苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。
不知从什么时候起，苦麻菜离开了我的餐桌，我也习惯了在城市的水泥地上行走，再次见面时，一勺精调的芝麻花生酱代替了淳朴的蒜醋汁。你对苦麻菜还有哪些了解呢？了解更多相关资讯，请关注：农业一点通