导语：自己煮热干面时，切勿多做这1步，水多味不浓，面条粘乎不鲜香
自己拌的热干面不好吃？记住关键2点，面软筋道酱味浓，特别解馋
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！虽然热干面是湖北武汉的特色小吃，但是现在爱吃热干面的人早已遍布整个中国了，悦悦作为一个地道的湖南妹子，就特别的爱吃热干面，不仅因为它的做法简单，节省时间，更主要是那浓浓的酱香味搭配上柔软筋道的面条，还有咸香可口的辣萝卜丁，一口咬下去，鲜美爽脆全完的交织在一起，不知不觉就能干掉一大盘，您喜欢吃热干面吗？尤其是在夏天，这道快手的美食成了不少工作忙碌的上班族最热衷的不二选择。
很多爱吃热干面的小伙伴平常大多都是在外买着吃，主要原因是自己做得不好吃，同样的热干面，外面店里做出来就是香味浓郁，而自己做出来的就水多味不浓，面条粘乎不鲜香，其实这就是做热干面时，有2个关键点没有掌握好，只要记住别把热干面跟普通的面条做法混为一谈，切勿多做1步，自己在家能做出柔软筋道酱味浓的热干面，特别解馋！
准备材料：碱水面350克，萝卜干20克，香葱3根，蒜粒3个
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们做热干面的这种面条通常是在市场上买的手工碱面，价格大约是6元一斤，可能您那边的价格会稍微不一样，大家可以在评论区来分享一下，买一斤的面条都有很多了，可以根据人数来下面，先准备一锅烧开的水，加入手工碱面，煮至面条往上浮起，然后再加入一次冷水，煮2分钟捞出来，然后把面条倒进一个大点的容器里，给它摊平，淋上香油再用筷子挑散，让它晾凉备用，这是自己做热干面好吃的第1个关键点：面条煮软后一定要淋香油再挑散，
【第二步】：趁面条晾凉的时候，我们来准备一个小碗，往碗里放入两勺超市买的芝麻酱，芝麻酱是热干面的灵魂，然后在里面加入少许芝麻油，搅拌均匀就可以了，麻酱的多少也可以根据面条的量作出增减，面多就多调一点也行，
【第三步】：晾凉的面条放进大碗里，然后加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蒜末，调好的芝麻酱倒进来，快速搅拌均匀，再加入我们提前切碎的的辣萝卜丁，这个萝卜丁一定要是切得碎碎的哦，不仅可以很好的拌开来，还能让面更加的入味，最后加入葱花就可以盛出来了，这是自己做热干面好吃的第2个关键点：蒜末和萝卜干一定要切成小碎丁，越碎越入味！
自己在家做的热干面干净又卫生，配料丰俭由人，还可以加一点炒的虾米，雪菜肉丝，都可以的！吃起来过瘾又解馋，最后悦悦要再多说一句：面条晾凉之后万万不要再继续下水去重新煮一次了，如果觉得手感太硬，可以在第一次煮的时候就尽量煮软来。如果淋上香油挑散之后再下水煮的话，那样的面条水多味不浓，面条粘乎不鲜香。自己在家做热干面切勿多做这1步！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦有话要说：（注意事项）
1.面条煮好捞出之后，也可以先淋香油，然后放到风扇底下，边挑边吹，这样晾凉的速度就会更加快。
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