健康鸡毛菜 (鸡毛菜的膳食纤维)

鸡毛菜是十字花科芸薹属植物，小白菜（青菜）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。

鸡毛菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于*麻疹荨**的消退。

常见做法

蒜蓉鸡毛菜

将鸡毛菜洗净，大蒜洗净剁成茸，西红柿洗净切片围好盘边待用。坐锅点火放油，待油7-8成热时，放入蒜茸煸出香味，倒入鸡毛菜翻炒，加入盐、白糖、生抽、鸡精即可。

上汤鸡毛菜

鸡毛菜洗净，皮蛋切粒。热锅放油，爆香蒜粒，放入皮蛋。锅中放入两碗水(500ml)，煮沸后加入1块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝，略煮滚后加入鸡毛菜，煮熟即可。

鸡毛菜肉丝炒面

锅中水煮开，放入面条煮熟过水放凉，面条过水放凉，肉切丝洗净、鸡毛菜洗净，起油锅加热，放入肉丝煸炒1分钟，放入鸡毛菜煸炒2分钟，然后放少许盐煸炒2分钟出锅备用，起油锅加热放入面条煸炒，放少许老抽，放老抽后煸炒3分钟，然后放入备用的鸡毛菜煸炒5分钟。