广西众多款式的米粉中，螺蛳粉早已成网红之势，你可能不爱它的味道，但是肯定不会不知道它的大名，相比之下，历史更为悠久的桂林米粉则显得有些名不见经传，不过这也不能怪桂林米粉自己不争气，实在是因为它的精华所在——卤水对原材料要求比较高，所以，想吃到最美味最地道的桂林米粉，只有亲自到桂林当地啦~
大学室友是广西妹子，每天在我们耳边念叨“桂林米粉”，当时全宿舍都颇为不以为意，一份米粉能有多好吃呢，然而，真正到了桂林，尝到第一口桂林米粉时，整个人从舌头到肠胃瞬间全然沦陷其中，软糯的米粉、爽口的酸笋、筋道的牛肉、酥脆的锅烧，新鲜的空心菜、几种不同的口感与味道巧妙融合，碰撞出令人无法忘怀的体验，直到此刻，边写边回忆起曾经吃过的一碗碗米粉，依然忍不住流口水，更重要的是，这样一份有肉有菜的卤粉，只要4块钱，比起北京动辄二十多块钱才能吃饱的饭菜，实在是令人感动的一股清流。
别看一碗米粉，它可是有很多大神级粉丝的，抗战时期，茅盾就曾一边经受着桂林的战火，一边吃着桂林米粉，写出了著名长篇小说《霜叶红于二月花》，而祖籍桂林的华人作家白先勇，更是桂林米粉的忠实爱好者，他曾在回忆录《寻根记》中提到“花桥桥头，从前有好几家米粉店，我小时候在那里吃过花桥米粉，从此一辈子没有忘记过”，这份怀念诉诸笔端，便是《花桥荣记》中小小的一家店、因战乱和乡愁聚集到台湾的广西人、浓重的化不开的乡愁……
周迅主演的《花桥荣记》电影，根据白先勇原著小说改编
以下内容选自白先勇的《花桥荣记》
提起我们花桥荣记，那块招牌是响当当的。当然，我是指从前桂林水东门外花桥头，我们爷爷开的那家米粉店。黄天荣的米粉，桂林城里，谁人不知？哪个不晓？爷爷是靠卖马肉米粉起家的，两个小钱一碟，一天总要卖百把碟，晚来一点，还吃下着呢。我还记得奶奶用红绒线将那些小铜板一串串穿起来，笑得嘴巴都合不拢，指着我说：妹仔，你日后的嫁妆不必愁了。连桂林城里那些大公馆请客，也常来订我们的米粉，我跟了奶奶去送货，大公馆那些阔太太看见我长的俏，说话知趣，一把把的赏钱塞到我袋子里，管我叫“米粉丫头”。
我自己开的这家花桥荣记可没有那些风光了。我是做梦也没想到，跑到台北又开起饭馆来。我先生并不是生意人，他在大陆上是行伍出身的，我还做过几年营长太太呢。哪晓得苏北那一仗，把我先生打得下落不明，慌慌张张我们眷属便撤到了台湾。头几年，我还四处打听，后来夜里常常梦见我先生，总是一身血淋淋的，我就知道，他已经先走了。我一个女人家，流落在台北，总得有点打算，七拼八凑，终究在长春路底开起了这家小食店来。老板娘一当，便当了十来年，长春路这一带的住户，我闭起眼睛都叫得出他们的名字来了。
来我们店里吃饭的，多半是些寅吃卯粮的小公务员——市政府的职员喽、学校里的教书先生喽、区公所的办事员喽——个个的荷包都是干瘪瘪的，点来点去，不过是些家常菜，想多榨他们几滴油水，竟比老牛推磨还要吃力。不过这些年来，也全靠这批穷顾客的帮衬，才把这爿店面撑了起来。
……
包饭的客人里头，只有卢先生一个人是我们桂林小同乡，你一看不必问，就知道了。人家知礼识数，是个很规矩的读书人，在长春国校已经当了多年的国文先生了。他刚到我们店来搭饭，我记得也不过是三十五六的光景，一径斯斯文文的，眼也不抬，口也不开，坐下去便闷头扒饭，只有我替他端菜添饭的当儿，他才欠身笑着说一句：不该你，老板娘。卢先生是个瘦条个子，高高的，背有点佝，一杆葱的鼻子，青白的脸皮，轮廓都还在那里，原该是副很体面的长相；可是不知怎的，却把一头头发先花白了，笑起来，眼角子两撮深深的皱纹，看着很老，有点血气不足似的。我常常在街上撞见他，身后领着一大队蹦蹦跳跳的小学生，对街的时候，他便站到十字路口，张东西跑过街去。不知怎的，看见他那副极有耐心的样子，总使我想起我从前养的那只性情温驯的大公鸡来，那只公鸡竟会带小鸡的，它常常张着双翅，把一群鸡仔孵到翅膀下面去。
聊起来我才知道，卢先生的爷爷原来是卢兴昌卢老太爷。卢老大爷从前在湖南做过道台，是我们桂林有名的大善人，水东门外那问培道中学就是他办的。卢老奶奶最爱吃我们荣记的原汤米粉，我还跟着我们奶奶到过卢公馆去过呢。
“卢先生，”我对他说道，“我从前到过你们府上的，好体面的一间公馆！”
他笑了一笑，半晌，说道：
“大陆撤退，我们自己*队军**一把火，都烧光喽。”
“哦，糟蹋了。”我叹道。我还记得，他们园子里种满了有红有白的芍药花。
所以说，能怨我偏向人家卢先生吗？人家从前还不是好家好屋的，一样也落了难。人家可是有涵养，安安分分，一句闲话也没得。哪里像其他几个广西苗子？摔碗砸筷，鸡猫鬼叫。一肚子发不完的牢骚，挑我们饭里有砂子，菜里又有苍蝇。我就不由得光火，这个年头，保得住命就是造化，不将将就就的，还要刁嘴呢！我也不管他们眼红，卢先生的菜里，我总要加些料，牛肉是腥子肉，猪肉都是瘦的。一个礼拜我总要亲自下厨一次，做碗冒热米粉：卤牛肝、百叶肚：香菜麻油一浇，洒一把油炸花生米，热腾腾的端出来，我敢说，台北还找不出第二家呢，什么云南过桥米线！这碗米粉，是我送给卢先生打牙祭的。