说到鸡肉这种食物，相信没什么人会比喜欢吃的吧。尤其是在很多酒席上面，必不可缺的就是一大盘鸡肉了，鸡肉吃起来口感很嫩，在味道上面也比鸭鹅的肉类要鲜美许多。不同的地方对于鸡肉的处理方法也是不同的，像*疆新**他们就喜欢把鸡肉做成大盘鸡，而在广东的话，他们最喜欢吃的就是白切鸡了。
不少人第一次来到广东旅游，都会在当地的餐厅品尝正宗的白切鸡。但有一些人看到白切鸡后却急着去找老板理论，这究竟是为什么呢？原来很多人在吃白切鸡的时候都会发现鸡肉的骨头里面带着一些血水，这个时候就很生气了，怎么没熟的鸡肉可以端上餐桌来给客人吃呢？
经过一番理论之后，老板也才跟客人解释清楚。原来正宗的白切鸡就是这样的，因为白切鸡的做法比较特别，生的鸡肉放到滚水中滚一下就要关火，靠水的余温来将这只鸡肉泡熟。泡好的白切鸡还要放到冰水中进行冷却，让这些鸡肉的味道更加鲜嫩，口感也会更好。
而这样制作出来的白切鸡骨头会带有一些血水的，一般外地人看到后都会觉得这只鸡没煮熟而不敢吃。其实骨头带血水的白切鸡吃起来口感才是最佳的，当然要是客人接受不了的，也可以在点菜的时候提前跟老板说，这样厨师在泡鸡的时候也会泡到几分钟，让骨头里面也能充分泡熟。
不过这样的鸡肉就没有那么好吃了，所以大家去到广东旅游的时候，吃到没熟的白切鸡可不要急着找老板理论，不然闹出笑话就不好了。当然现在的人对于没熟的食物都有一些阴影的，只有广东本地人才能真正的了解这都些美味。不知道大家有没吃过正宗的白切鸡呢？