如果你在新闻里听说，有30个农民上山干活发生了双腿肿胀、还有心慌、头昏眼花等症状、最严重的一个经医院抢救无效死亡，被诊断为心力衰竭。

你会不会觉得发生了紧急的中毒事件？这还真不是什么中毒事件。

这是发生在1998年7月，安徽某村的真实事件。经过卫生防疫人员调查确定，这是严重缺乏维生素B1所致。缺乏维生素B1的原因是稻米的细加工，经过揉搓、清洗、高温后食物中的维生素B1遭到严重破坏，投米水和残渣都喂了猪。

你看看，仅缺乏一种维生素B1，就可能导致十分严重的疾病。

我推荐一本营养学经典著作——阿德勒·戴维斯的《吃的营养科学观》。

《吃的营养科学观》

我们为什么要读这本书呢？

因为经典

本书的作者——美国营养学权威阿德勒戴维斯女士，她被誉为“国际营养领域的拓荒者，”这本书算是营养学的开山鼻祖之一了，一经发表就引起了全球读者关注，在世界各国都有译本。

更重要的是书中超前的营养学观念，直到现在依旧具有很高的学习价值，致使多年畅销不衰，直到现在销量已超过了一亿册。

美国营养学前秘书长，柯里尔博士在封面上写到：“如果《吃的营养科学观》这本书中所设定的原则能被大多数人应用，我相信人们在健康上取得的进步要比以往任何一个时代都大得多。”

作者有两个态度

一个是营养是个人问题

一个是营养状态会影响人的状态

我们每日吃什么，怎么吃，是像日记一样属于个人隐私。 而每个人的营养状态又决定了他的行为、容貌和感觉。

我是一名健康管理师，当很多朋友听我说到营养素的时候，都会下意识地“捂住钱包”，觉得我这接下来就要上演“骗人的把戏了”。“有病去医院看病不就行了么？”，他们想用这句话把我搪塞过去。

可事实并非如他们期待的那样，等严重到见医生的时候，人体可能严重到无法修复了。

所以，我们健康管理倡导的是在健康时做管理，尽可能地减少或者延缓发生风险。

所谓的上医治未病，健康管理运用的就是这个“上游思维”

人们对营养学存在误区

人们了解疾病可能会更多一些，而很少人了解营养素对人体的作用。只有极少一部分人能做到合理膳食，摄入均衡且充足的营养。

有些人会错误地认为，美味的食物才能有益于健康。也有一些人因为错误的认知，导致营养素缺失，致使健康受到威胁。就像我们开头说的事件，人们认为营养素都在稻米里，而把稻壳、淘米水都拿去喂猪了。而 B族维生素是水溶性的 ，再加上高温，等米熟了基本上就没有B族维生素了。

我们每天的日常饮食中，都在吃经过细加工的食物。这也是造成我们在食物丰裕的时期，出现营养不均衡的原因。

现代人过分依赖医生的指导

医学的目的始终是治病救人，而营养学的目的则是保持健康和防止疾病。

医生一般只推荐使用药物或者医疗方法，如果我们自己掌握了营养学知识，不仅可以预防疾病和减少疾病的发生，还能在生病的时候与治疗同步，加快人体修复速度。

我们都知道，人体是各种营养素组成的，而不是药物组成的。

最后的话

作为一名健康管理师，我会站在健康营养学的角度，学习和运用这本书中的知识。

并把阿德勒·戴维斯女士的这本书结合《中国居民膳食指南》、《健康营养学》，一起学习和研究。

健康管理学也是医学，只是和临床医学研究的方向不一样。

临床医学是以治病为中心，健康管理是以健康为中心。

所以，我们在自己的整个生命周期中，都要有一套适合自己的健康管理方案。这本书可以作为工具书放在家里，随时可以翻看。