第一部落烤串<好吃的关键是酱料，现烤的大串更过瘾>
“测试门店从早餐时段最初的4000元营业额，仅一个月后就已经能够流水过万。”
这是多么惊人的销售额，在大多数餐饮店还没开始营业的时候，南城香就已经依靠早餐销售额过万了。
餐饮市场有句老话：“十个做早餐，九个会失败” 。早餐是餐饮市场中比较难做的，除了与普通餐饮店一样的房租、人力成本、毛利低之外，还更加辛苦，要早上3、4点就起来准备，甚至更早。而且市场上大部分早餐店都是夫妻店，尽管很多有实力的连锁品牌也曾经尝试过早餐，但是大多数都效果不佳，赔本赚吆喝。
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而现在南城香在门店测试的“3元自助早餐”新模式，给了餐饮人更多启发。3元自助早餐实惠，“好食材+现做”等于“极致的性价比”；而自助的模式又减少了人工费用，满足顾客的个性化需要。
说到这里，可能很多人都会质疑，3块钱能有什么好品质？在他们早餐的宣传中，强调了有7种早餐可以选择，小米粥是沁州黄小米，牛奶是有品质保障的三元牛奶，豆浆都是非转基因的大豆现磨豆浆……用料清楚，顾客自然也能感受它的品质。
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“优惠的价格+优秀的品质”的双重包装，给不少早餐店都带来了威胁，很有可能导致周围“夫妻档”早餐店的顾客流失，压缩生存空间。这时候就需要普通早餐店在自身的基础上寻求创新，增加竞争力了。
大家对南城香品牌推出的“3元自助早餐”新模式有什么看法？它会有长久的发展吗？欢迎在评论区留言~