“蒸”是一种常用的烹饪方式，仅次于“炒”。“蒸”是利用蒸气让食材成熟，能很好的保留住食材的原有味道和营养，而且还操作简单。
“蒸”是很多健康饮食爱好者的首选烹饪方式，常用的工具有电蒸锅和传统蒸锅。
电蒸锅的颜值高、安全性好、更智能化，如定时功能、防干烧保护功能等。很适合年轻人、老年人使用。
传统蒸锅需要明火加热，耐用、容量大。很适合人口多的家庭使用。
怎么选购电蒸锅和传统蒸锅？
- 电蒸锅
1、材质
电蒸锅的材质主要有食品级PC材质（透明）和食品级304不锈钢材质。
透明的PC材质，能很好观察食材的变化过程，很适合厨房小白使用。
食品级304不锈钢材质，价格能相对贵些，密封性好。
2、功能
电蒸锅的功能比较多，有定时功能、保温功能、预约功能、防干烧功能等。
有些电蒸锅还可以上蒸下煮，锅底单独使用可以涮火锅、煮汤等，一锅两用还不占地方。带有“煮”功能的电蒸锅要注意底部的材质，最好选食品级304不锈钢。
- 传统蒸锅
1、材质
传统蒸锅的材质最好是选择食品级304不锈钢材质，安全健康、耐用，但价格贵。
有些价格便宜的传统蒸锅在材质上会有不同。
2、锅底
传统蒸锅的锅底有复底和非复合底（单底）。
复底的传统蒸锅可以放在电磁炉上使用，锅底比较厚实，不易变形。
单底的传统蒸锅只能放在明火上使用，底比较薄，容易变形，价格便宜。
3、锅盖
传统蒸锅的锅盖有玻璃盖、不锈钢盖、组合盖（玻璃+不锈钢）。
最好的是组合盖，既有一定重量，又能观察到锅内的情况；其中是不锈钢盖，比较严密紧实；玻璃盖不太建议，蒸汽大时容易把盖拱开，密封性不好。