天气越来越冷了，每天都要穿得厚厚的才敢出门，光知道多穿可不行，我们也得在饮食上多注意。发现人们的生活质量明显提高了，以前超市里卖牛羊肉的几乎无人问津，现在不一样了，每次去超市，买牛羊肉的和买猪肉的不相上下，不过我们在懂得吃的基础上，也要懂得如何做的美味，别浪费了大好食材。街上的羊肉汤，喝起来非常鲜美，加上香菜，那叫一个香呀。
可为什么我们自己做不出来这么鲜美的味道呢？一定是方法不对，要么少做了，要么多做了，都会使羊肉汤大打折扣，不仅不鲜美，还有一股膻腥味，实在难喝。羊肉直接下锅炖肯定是不对的，炖出来的羊肉嚼不动，汤也不好喝，今天给大家分享一下炖羊肉，希望对你有帮助。冬季里寒冷易生病，我们要常吃羊肉，给身体增加热量，同时提高免疫力，特别是体虚的人群更要多吃羊肉，多喝点羊肉汤。
羊肉汤好喝有窍门，下锅前这步不能少，否则羊肉嚼不动，汤膻味大！先准备好需要的食材，羊肉、大葱、生姜、山楂片、花椒、料酒、食盐，准备好了，我们就开始了。将羊肉冲洗一遍，再切成小块，放在水中，泡上二十分钟，再将大葱洗净切段，生姜去皮切片，干辣椒洗净切段待用。将羊肉泡好后捞出来放在锅中，加入足量清水，水要凉水，打入一些料酒，开大火烧开后，将浮沫去掉，再将羊肉捞出放温水清洗。炖锅中放入羊肉、葱段、生姜片、花椒、山楂片，喜欢吃辣还可以放点干辣椒，放好后，加入足量开水。开火煮开后，调成小火炖煮一个半小时，在羊肉汤中也可以放点胡萝卜块，不过要晚点放，等到羊肉都煮熟烂后，撒入适量食盐，继续炖煮十分钟，羊肉就炖好了，出锅后闻上去就非常香，喝上一口好鲜呀，肉也软烂入味，真是好吃。
炖羊肉的时候，要记住这些要点：
第一：羊肉不能直接下锅炖，要多做一步，那就是焯水，这么做可以去掉羊肉的膻腥味，还可以让羊肉变得更加干净，做出来的汤也更清亮，不会浑浊。
第二：炖煮羊肉时，我们可以多放一些它，可以让羊肉快速软烂，也增加味道，它就是山楂片。
第三：放盐的顺序不能错，一定要在最后羊肉煮好后，才可以放盐，这样做羊肉才能软烂入味，一早就放盐的话，羊肉会发硬嚼不动，羊肉的膻腥味出不来，汤就会又膻又腥。
记住这些要点，羊肉汤好喝有窍门，下锅前这步不能少，否则羊肉嚼不动，汤膻味！大生活变好了，我们在做饭上也要变得精致一些，你会炖羊肉了吗？冬季里，记得常吃些。