春三月，万物生发。作为山间田野的薄荷君，也正是蓬勃生长的时候，但是到了初夏才会叶片茂盛，是食用的佳期，采集头刀是价值最佳的。
作为食物，新鲜的薄荷叶造型独特，颜色翠绿，富有春的气息。薄荷有其独特的芳香气味，可以去掉海鲜、肉类等腥味。也可以帮助菜品造型，点缀餐盘。另外也可以用在药膳食疗养生方面。
薄荷都有哪些功效呢？能成为饮食界的宠儿，又能作为常用中草药使用。薄荷性凉，辛。入肺、肝经。功能为：疏风散热，辟秽解毒。主要用于外感风热，头痛，目赤，咽喉肿痛，食滞气胀，口疮，牙痛，疮疥，瘾疹。
通俗的来说，就是风热感冒，头痛，眼睛、咽喉、牙龈红肿疼痛，口腔溃疡，口臭，风热皮肤瘙痒，这些情况出现了，可以使用薄荷帮助治疗。
具体用法：
1、薄荷粥：鲜薄荷30g或干品15g，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米加水煮稠粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。
2、薄荷豆腐：老豆腐2块，鲜薄荷30g，鲜葱白3段，加2大碗水煎，煎至水减半，趁热食用。
3、薄荷凉茶：新鲜薄荷叶少许，清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却。
但是并不是所有的人都是可以吃薄荷的，我们要注意:
1、孕妇不宜过量食用，特别以孕早期和晚期的尽量避免使用为好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的妇女也不宜多用。
2、因薄荷芳香辛散之故，所以阴虚血燥，肝阳偏亢，表虚汗多者忌服。
3、薄荷的成分容易因受热而挥发失效，所以宜在水滚后再放入。而其具醒脑、兴奋的效果，故晩上不宜饮用过多，以免造成睡眠困扰。
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