相信这个春节期间，很多人解锁了各种厨艺新技能。作为推崇简单健康生活的老阿姨，在尝试了各种小家电后，最终迷上了酸奶机。
李兰娟院士说要多喝酸奶增强身体抵抗力，我亲爱的老父亲去超市帮我囤了各种酸奶。回到工作城市后，居家隔离了两周，从家里背回来的酸奶很快就喝完了，然后逛淘宝就发现了酸奶机，果断下单，等待收货。
收到酸奶机后，按照说明书，开始尝试制作酸奶，第一次就成功了。从此一发不可收拾爱上了它。
为啥我会如此推崇自制酸奶，主要是：健康、简单、省钱。
从健康角度来讲，没自己做过酸奶，你都不知道市场上卖的酸奶里加了多少糖。看了一些介绍，看市面上酸奶的含糖量，简单看就是营养成分表中碳水化合物，一般都在12%～16%左右，就是100克酸奶含12-16克糖。世卫组织建议一天的游离糖摄入量在10%以下，最好5%以下。参考一天热量，10%对应约50克糖，5%对应约25克糖，一杯250克的酸奶，一天的糖摄入量就够了。但我们每天吃的其他食物中还会含糖，不知不觉糖摄入量就会过高。除了老年人要严格控糖外，其他年龄层次的人也是需要注意的，特别是咱们广大的爱美女性，糖吃多了会生痘痘和引起皮肤老化。
当然，很多人是因为自制酸奶不放糖不好吃而放弃了。建议是在制作的时候不要放糖，可以在吃的时候适当放些糖，或淋上蜂蜜。如果是放芒果这些味道很甜的水果，完全是不需要糖的。我喜欢淋上蜂蜜，拌上每日坚果，那味道不要太美好。
要说到制作过程，那真的是太太太简单了。最简单的做法，鲜奶+发酵菌，然后放进酸奶机等12个小时就好啦。我会晚上开始发酵，早上起来将发酵好的酸奶放进冰箱冷藏，晚上下班回来就可以吃了。经过一些尝试，我更推荐用奶粉做酸奶，比用鲜牛奶稠一些，口感更好一些。而发酵菌，当然是菌种越多越好，我最新买的已经是22种菌了，市面上常温酸奶一般才2种菌。我经过对比发现，菌种越多的酸奶口感也越好。
作为家里没有矿的老阿姨，挣钱和省钱是我最喜欢干的事儿了。现在市面上的酸奶都还是比较贵的，常温酸奶一箱12瓶都要六七十块钱。一个酸奶机五六十块，可以用好久，一袋奶粉60块1kg，正常可以做7L，我每次做700ML，用100克奶粉。一般一箱酸奶2.4L（12瓶*200ML/瓶）。看看这差距，省下来的钱，它不香么。哦，还有菌粉，菌粉很便宜，可以忽略了。
自从开始做酸奶后，我基本不喝买的酸奶了，主要是受不了包装酸奶里各种香精味。另外，自制酸奶在冷藏后，可能会析出液体，问了度娘，说是乳清蛋白，营养价值很高。
从现在起，自制酸奶你值得拥有，我也会继续坚持健康规律的生活方式。