一日之计在于晨
在早餐摊上
“成双入对”的细长状
是油条的主流形状
黑油包裹的大铁锅
伴着热油的上下翻滚
两根绞在一起的条状面团逐渐蓬松
慢慢爬上一层诱人的金黄
油条为何需要两根一起炸
与秦桧的传说有关
相传
秦桧害了岳飞后
老百姓十分痛恨秦桧夫妇
于是
用面捏成两人的样子放到油锅里炸
后来油条做法慢慢简化
变成了现在的做法
在中国不少地区
油条仍叫“油炸桧”
一条油条能炸吗？
理论上来说当然是
可以的
但炸出来效果是这样的
嗯……怎么说
这单身贵族看着也挺不错的
不过就是瘦了点
怪了点
形状特别了点
也还是可以接受的嘛
唯一值得欣慰的是
这些变了形的单身油条
还是可以吃的
只不过里面的芯比较实
有点费牙
所以
为什么一条油条炸不好
油条炸好的关键在于膨胀
用于炸油条的面粉里加了
明矾、泡打粉、酵母等膨松剂
而单根油条最大的问题在于
“发”不起来
也就是
单根油条是同样的配方
按理说是能膨胀的
但事实却是
单根油条放进油锅后
基本上整根都泡在油里
接触油的表面迅速定型阻止了膨胀
那假如三根一起炸呢？
三根油条一起的话
会导致面团的面积过大
炸熟用的时间更久
而且炸出来的油条中间都不软
只有炸两根油条时
中间柔软未定型的接触面
可以不断向外膨胀变大
最后才能达到完美的效果
大家都知道油条好不好吃
一方面跟配方有关系
另一方面就是炸制油条
现在很多的早餐店的油条
味道大同小异
但是看到炸油条的油就不想吃了
黑乎乎的油炸出来的油条
健康如何能保证
为了解决这个炸油条的油
经常变黑的问题
广西南宁马山
有一个叫唐振荣的发明人
发明了一款油条机
为了解决这个问题自己
在网上也是买了很多的油炸锅
可是这个问题还是没有解决
后来有想法就是自己做一台机器
解决这个难题
有这个想法之后就做这个油条机
第一台做出来油还是黑的
那个残渣它没有完全沉到底下去
还有一些死角在锅底下黏住
然后它就被炸焦了
炸焦之后油就容易发黑了
然后又把死角除掉
全部让它沉到底下去
然后这个问题就可以解决了
现在的油条机是一体成型的
没有死角
四周都是往下面斜的
残渣都集中在锥底排污口
所有的残渣都往下面掉
然后那个残渣不会炸焦
油也不会那么容易黑了
可以延长油的使用周期
不愁没油用
小伙发明“省油”油炸锅
久炸不黑
1年能省800斤油
这样的油炸锅
你确定不想拥有吗