作为家庭御厨的你，在平日里做饭时有没有遇到过这种烦恼：煎鱼时鱼肉粘在了锅底，还需要铲铲才能下来，从而破了鱼身，亦或是炒肉时因为上了浆而糊了锅底，把炒肉片最后变成了“锅贴”？
反正我在15岁那年初次下厨时这些情况都遇到过，尤其是曾经有次煎鱼时，把整鱼煎成了块状鱼，被我弟弟最后好一顿嫌弃。不过，现在这种事情是不会再发生了，因为这个问题早已经被我解决了。
先不说怎么解决的，一句话说不清楚，只能说先预告好一下这个问题是很容易解决的，即学会本篇文章里提到的3个小诀窍，先将锅在使用前做个预处理和防粘处理，那一口普通锅从此会便成了非常好用的“不粘锅”。
具体究竟怎么做呢？下面，简单又实用的妙招走起……
方法一：炒蛋擦锅防粘法
具体做法是：碗中打入一个鸡蛋，搅散；锅烧热，注入油，然后倒入鸡蛋翻炒，炒的过程里，尽量使锅的内壁全部粘上炒过鸡蛋的油；之后再将鸡蛋盛出即可。
做了这样的处理以后，此锅从此炒米线，炒河粉，炒肉片，炒面条等，基本不会再粘锅，并且，做出来的菜品也会更加漂亮呢。
再说了，此方法的成本也不高，就是用了点油和鸡蛋而已。
同时，此举还有个好处是，让整个锅的内壁都受到“油”的滋润后，从今往后炒菜也会让锅更耐心，更好用，不再让铁锅吸油了。
有人可能会说，何必这么麻烦呢！直接买个不粘锅不就完事了，不！用铁锅烹饪对人体更健康，而且同时还能补点铁元素呢，这是纯粹的不粘锅无法企及与超越的。
方法一就到此为止，接下来，说方法二，需要的朋友看看哪个更方便操作，供挑选。
方法二：姜块擦锅防粘法
除了上述小诀窍，用一块生姜也能搞定普通锅不粘锅的问题。
具体操作方法是：准备一块新鲜的姜，最好个头和切面均比较大为好；锅烧热，差不多到冒烟的程度；手持姜块，用切面在锅的内壁上来回均匀地擦，让姜汁涂在内壁上（操作这一步时一定要注意别烫到手，所以，选用的姜越大越安全）；之后，锅里注入油，一会儿顺时针一会儿逆时针地多次在锅里交替着“溜油”，让锅表面尽可能多地吸油，操作这一步骤同样注意安全；最后，多次溜油后将油倒出（此处，放凉的时间越长越好），长时间放凉后再清洗干净擦干水分即可。
用此方法处理后，从此这口普通锅粘锅的概率也会大大缩小。
到这里不难看出，方法二与方法一其实都是同理，主要看家里备的是鸡蛋还是生姜了。
另外还有个问题，如此处理后，此锅一生都不粘锅了吗？我可不敢如此许诺，最好是隔三个月以同样的方法再复处理一次，这也不是什么麻烦的事对吧。
方法三：煎鱼不粘锅的妙招，油温很关键
煎鱼和炒菜又不完全一样，个人感觉煎鱼更容易粘锅，因为鱼皮薄，所以，在防粘的处理方法上又不尽完全形同。
那又该如何处理呢？
如果想要做到煎鱼不粘锅，请先按照上述两大妙招里的方法之一先对锅做好防粘处理，然后再按照下面说的步骤来煎鱼，就能完美地煎好整条鱼了。
具体怎么做呢？
首先，让鱼裹上少许淀粉，形成一层薄薄的保护膜，也可以省略；接着，把油温烧热一些，最好用八成的油为宜，这样能让鱼的表皮快速定型，降低粘锅的概率；再者，放入鱼后不要着急翻动，先用中大火煎一会儿，待煎的那面定型了再借助锅铲给鱼翻身，这样，鱼就不会破皮和粘锅了。
但要特别注意的一点是，裹粉不要裹厚了，容易糊锅，当然也可以不穿这层外衣，只要掌握好油温即可。
如此说来，煎鱼不破皮的解决之道是不是也很简单呢！
好了，以上便是我们分享的3大防粘锅的小诀窍，看完后你觉得有没有道理呢？经本人亲自实践，反正是很有用的，就算家里掉了一部分内漆的旧锅，用此方法也很管用。
做到了“不粘锅”，从此锅底也不会再轻而易举地结出污渍了，炒出来的菜品颜色也更赏心悦目了，不会再惨杂上黑点了，家人的胃也被幸福地满足了。
所以，即便是买回来的新普通铁锅，不要偷懒，在使用前也应先给锅做个护理，之后使用起来就省心多了。
温馨小贴士
说完三大小妙招，我们最后再特意提醒一下，以上三大妙招的采用还有个前提，那就是如果是旧锅，先将锅彻底洗净。
我们知道，有些锅用的时间久了，锅底便形成了一层顽固污渍，这样烹饪时不仅容易导致粘锅，还有可能让炒出来的菜夹杂上一些黑点，那这种情况又该如何解决呢？
也很简单，先将锅放到火上烧热到污渍处冒烟的程度，然后用再凉水冲洗，浸泡一下，待彻底降温后用钢丝球擦洗即可清除干净。
都说，“工欲善其事，必先利其器”，一口好锅的存在，绝对也是成为一个好厨子的重要前提之一，那今天我们分享的技巧，需要的从此可以尝试一下哦！
好了，本篇文章的烹饪小妙招我们就分享到这里了，最后觉得以后能用到的，还请果断收藏哦！就此至笔，人间四月天，愿阳光暖透你的心间，美食丰富你的生活，一切皆安！所愿皆成真！