炸花生米是一道美味又营养的下酒菜，口感香脆，味道咸香，男女老少都爱吃。只是在炸花生米的时候，经常会遇到晚上炸好的花生米第二天就返潮了的问题，只吃了一次就不脆了，白白浪费了剩下的花生米。今天小编就为大家带来一个让花生米不潮的技巧，炸出又香又脆的花生米，可以吃很久哦！
炸花生米返潮怎么办？
炸花生米最关键的步骤，是炸过一次之后，把锅中的油控住，花生米重新回锅后，趁热加入一点白酒，也可以再次开火。简单返翻炒之后，加入盐搅拌即可。
少油版炸花生米
图片by网上厨房-fyyfyy
需要食材
花生米200克
食用油适量
盐少许
白酒少许
做法步骤
花生米洗净，放在清水中浸泡一下，浸泡后沥干水分
冷锅热油，开最小火，放入花生米，并用筷子来回拨动
炸至花生米微微变色，表皮*破爆**后，倒出控油
将油重新放入锅中加热到8成热，下入花生米，放一点白酒，复炸几秒钟
颜色变深控油装盘，洒少许食盐
放凉之后就可以开吃了！
小贴士
- 花生米最好选择那种颗粒比较小的，这样才能炸得透，吃起来更加酥脆
- 经过浸泡的花生米不容易炒糊，所以一定要记得提前把花生米泡一下
- 重要的事情说三遍：记得加白酒！加白酒！白酒！
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