秋天天气干燥，还是过敏症的高发期，感冒、咳嗽、鼻炎、花粉过敏什么的最烦人了，这个时候该吃点啥好呢?
没错，就是要吃藕。
民间自古就有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。金秋时令，正是大量鲜藕上市的时候，作为养生滋补佳品之一，吃藕是最好不过的了!
那么问题来了，这藕，该咋挑、咋吃?又有啥好处?别急，小生一个一个来给您解答!
藕该怎么挑?
莲藕在口感上分为面藕和脆藕两种。脆藕含糖量高，口感爽脆，吃起来带着阵阵藕断丝连的感觉，适合清炒和凉拌;面藕含淀粉量较高，口感发黏，有少许土豆的口感，适合蒸、炖、煮、做汤。
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1. 形状上，短粗圆润个头较粗大的是面藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。
2. 从外表皮看，面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。
3. 面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。
此外，还可以根据这些特点来挑选藕：
1. 尽量选两边被藕节封住的，这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗，且相较而言不易变质。
2. 选择藕节粗且短的，这样的藕成熟较高。一般一整根莲藕当中前三节较短粗的部分，会比较鲜嫩。
3. 不要选择外观凹凸不平的。
这“脏兮兮的”藕，该怎么洗才好?
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由于莲藕是生长在淤泥中的，有时候在市场中买回来的藕会脏兮兮的，尤其是莲藕的孔里边不但有污泥等脏东西，还有一种我们看不见的寄生虫，所以吃藕一定要清理干净!
将莲藕从中间切开，放在温水里浸泡10—15分钟，然后用小刷子(或筷子)将莲藕孔里的污泥刷干净，注意每一个孔都要仔细的刷。
如果还不放心，可以将刷过的莲藕放入清水中浸泡，再放入一大勺食用醋，多半勺食用盐，这样就起到了消毒的作用。
吃藕到底有啥好处?可以随便吃吗?
说起藕的好处，可还真不少。它不仅能改善过敏症状，既消食又止泻、开胃清热、滋补养性、止血散瘀，还能强健胃粘膜、改善肠胃，是药用价值相当高的植物，可谓全身是宝。不过藕生吃和熟吃，还是有一定区别的!
如果是生吃，把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片凉拌就可以了，可以清热润肺;也可将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能缓解口渴、焦躁、*疮痤**等症状。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。
如果是熟吃，藕性由寒变温，可以健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用;女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。可以做成鲜藕炖排骨、鱼香藕丝、糯米藕、藕肉丸子、藕盒等。
藕的好处有很多，所以一般人群均可享用。对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益，对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
不过由于藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用。一般产后1-2周后再吃藕比较好。此外，还要记住如果是生食藕的话，不能一次吃太多，大便燥涩的人也不太适合食用。
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小生提示：
藕和藕之间的连接部分，即藕结可食用，不要随便去掉；
煮藕时忌用铁器，以免在烹饪过程中变黑，破坏食物的色、香、味，且硫酸在体内遇到铁，会吸收铁形成硫酸铁，造成体内缺铁；
没切过的藕可在室温中放置一周的时间，切过的藕不宜直接存放，可以在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右；
藕不宜与大豆和猪肝同食，会影响人体对铁、铜、锌等微量元素的吸收。
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作者：梁静
编辑：丁宝秀