今天已经进入腊月了，还有不到一个月就要过年了。在鲁西地区已经开始准备过年了。腊肠是过年的必须品，今年的猪肉价格有点贵，但是是要做的，哪怕是少做点。
腊肠
做腊肠的主要原料：猪肉、酱油、盐、白糖、五香粉、胡椒粉、酒、猪肠等。
猪肉
选择优质的猪肉去皮，切成丁备用。
猪肠
将猪肠清洗干净，套在漏斗上备用。
肉丁
把切好的肉丁放入盆中，加入适量的调料调匀腌制30分钟。
灌肠
左手扶着漏斗，右手将腌制好的猪肉塞入猪肠衣（扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣，配合着塞进来的肉往下放。）。灌满猪肉以后给他放平。
腊肠
灌好腊肠以后找找哪里有空气，看到有空气的地方就扎一下，然后把上面的肉往下给捋捋，使腊肠内部更紧密，但也别太用力，以防肠衣爆裂，然后用绳子给肠分成几段系起来。
晾腊肠
最后都灌好以后放点清水将肠洗洗，拿到窗外挂起来晾着。
腊肠
晾了两个星期左右的腊肠，实在是忍不住了，拿下两根蒸着吃。
蒸腊肠
锅内加水将腊肠清洗干净放在篦子上，大火烧开，小火保持开锅蒸30分钟出锅即可。
腊肠
将蒸熟的腊肠切片，放入盘中即可食用，肥肉香而不腻，瘦肉硬而不柴。是代客美食。
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