我们喜爱各种水果，迷恋它们的味道，大多是因为酸甜适口。然而有一种水果，却用独特的酸味征服了我们的味蕾，她就是——柠檬。

柠檬（Citrus limon (L.) Burm. f.）为亚热带柑橘属植物，原产于印度，老爸是香橼，老妈是酸橙，是个不折不扣的混血儿。

如今一提到柠檬，就会想到它富含维生素C，但是这种水果在以前一直默默无闻。公元一世纪的时候，柠檬从老家长途跋涉登陆欧洲，公元七世纪，扩散到了伊拉克和埃及，但都被冷眼相待。

公元10世纪，阿拉伯语的文献中出现柠檬用于花园植物和某些医生的实验药物的记载。直到哥伦布前往美洲，柠檬才突然成为明星，并且在一定程度上成就了欧洲人领地的扩张。

而在我国，四川省资阳市安岳县是唯一的柠檬商品生产基地县，主要栽培品种尤力克。经测定，安岳柠檬果实及其柠檬油的品质均优于美国、意大利等世界柠檬主产国。多次荣获国家、省优质果品称号和九三年泰国优质果品博览会金奖。

1、维C的代言人

不得不说，柠檬能够作为维生素C的代言人，主要是因为先发优势。18世纪英国海军医生詹姆斯·林德尝试为海员治疗坏血病的时候，第一批样本里就有柠檬汁。后来证明柠檬汁可以治疗坏血病，于是它就成为了维生素C的代表。

虽然现在我们发现贵州的刺梨是柠檬的75倍，但因为历史原因，柠檬稳居维C的代言人的宝座。

不过柠檬的酸味主要是由柠檬酸带来的，并不是维C的味道。

2、美食良药岂可辜负

作为水果，柠檬的味道有些过酸，但它富含维生素C、维生素P、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、橙皮苷、柚皮苷等，且高钾低钠，放弃这样一座宝库实在可惜，更何况这股酸味还能生津、提神，开胃醒脾。

有中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”怀孕妇女喜爱柠檬的酸味，有消除孕吐的效果。除此之外，柠檬泡温水加入少量食盐能够化痰，可帮助将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。

由于富含维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。

因此大家用它泡水、制作菜肴，总算不埋没这个美味的矿藏。西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。中国古籍中也有记载柠檬汁可以代替醋作为调味品使用。

3、青柠不一定是柠檬

绿色的柠檬叫青柠？其实市场上有一些特别的青柠，它们的个头或大或小，果皮也有粗有细，都有类似柠檬的香气和酸味。但是，注意了，你见到的果实未必是柠檬，而是柠檬们的亲戚——来檬。

来檬是最常见的一种青柠，但来檬几乎是正圆形的，而柠檬是椭圆形的。就滋味儿而言，来檬的酸味穿透力更强，是柑橘属中最酸的果实，柠檬酸含量可以达到8%。

小贴士：柠檬干燥后容易造成一些微量元素的损失，且口感酸涩感更强，推荐食用新鲜柠檬。

撰文：火火

编辑：老龙

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