导语：用葡萄干做面食，为啥总发干？教您1招，松软香甜，越吃越好吃，天热，早餐这样做，咬一口满嘴香，比包子好吃，挑食孩子也爱吃
这些天悦悦又开始做上面食了，昨天刚做了用开水烫面的柔软吐司，家人没有吃过瘾，于是便马不停蹄的做起了面包，每次做面包的时候，悦悦总喜欢往里面加一些馅料，有时放红豆，有时放豆沙，有时放红枣，但更多的时候是放葡萄干，甜甜软软的葡萄干是孩子的最爱。
记得在刚着手做面食的时候，加入葡萄干蒸出来之后，总是又干又硬，口感欠佳，吃起来甜味也没有那么明显，百思不得其解，总以为是面团揉得太干了，后面经过多次改良，才发觉是有一个细节没有处理好。只是把葡萄干清洗干净就没有再理会它了，其实殊不知，想要加了葡萄干的面食做得松软香甜，葡萄干只是洗干净是远远不够的，在接下来的文章中，悦悦将给大家讲解这个妙招，学会后做出来的葡萄干面包松软香甜，湿软甜糯的葡萄干越吃越好吃。
今天悦悦给大家带来的是一款用葡萄干做的大面包，夏季天气变热了，早餐别总是馒头油条一层不变，学会早餐这样做，咬一口满嘴香，比包子好吃，就连家里最挑食的孩子也非常爱吃。
食谱名称：【葡萄干大面包】
准备材料：面粉300克，牛奶150克，酵母3克，白糖5克，葡萄干20克
辅助材料：鸡蛋1个，蜂蜜适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：先把纯牛奶倒入量杯里面，再把白糖和酵母倒入进来，用筷子把酵母搅拌至完全融化，然后再来和面，这样子就能够最大程度的激发酵母的活性，发面的速度也会提升不少，等到酵母完全融化之后再把面粉倒进来，边倒边搅拌，
搅成面絮状之后倒入食用油，再下手给它团成团，这个时候面团里面还有很多的干粉颗粒存在，我们先给它放在一边松弛十分钟，让面粉把水分充分吸收进去，然后再来揉面就很容易揉光滑了，
揉好之后给它盖上保鲜膜或是湿棉布放在一边，醒发至两倍大，因为现在天气比较干，我喜欢在大碗上盖湿棉布，这样能够让面团在发酵的时候有足够的湿度来支撑，大约过40分钟之后面团就能够发得特别大了。
【第二步】：趁着发面的时间呢我们准备一个小碗，把葡萄干清洗干净倒入没过食材的清水让它浸泡一下，这是一个很实用的小技巧，能够让葡萄干吸足水分质地变得柔软，做好之后吃起来味道也会更加香甜，
接下来在案板上抹食用油防粘，把面团取出来揉搓排气，把它揉光滑揉细腻来，至于要不要揉出膜这就看个人的喜好了，搓成长条按扁来，
再把葡萄干放在正中间，然后把它们上下包裹起来，接缝的地方给它捏严实，这样子我们一个大大的生坯就做好了，
我们这次做面包是用的懒人方法，不给它分成小剂子了，生坯做好之后放入烤盘，然后盖上保鲜膜，让它醒发至1.5倍大，大约需要20分钟，时间到了之后取出来在表面抹上蛋黄液，然后撒上黑芝麻做点缀。
【第三步】：烤箱上下火调到170度预热五分钟，把烤盘放入烤箱里面烤20分钟，
家里没有烤箱的朋友呢，也可以用电饭煲来做这个大面包，取出来之后一定要趁着面包还很热的时候就抹上蜂蜜水，这样子能够让面包的口味更好，颜色更加油亮，吃的时候切成小块即可，如果吃不完的话，可以用保鲜袋把它装好，放入冰箱冷冻，早上起取出来之后让它化冻一下，然后再稍微回烤2-3分钟就跟刚刚烤出来的面包是一样好吃。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.不管做什么面食的时候，水都不要一次性倒入大碗里面，边倒边搅拌，用这种方法和面呢，就能够很好的掌握好面粉的含水量了，在揉面的时候也能够做到面光，盆光，手也光。
2.夏季天气热，不宜发面时间过长，免得里面产生酸味，当然我们也可以在晚上睡觉前就把面和好放入冰箱冷藏发酵也是一样的。
3.生坯二次醒发好之后，在表面抹的蛋液，即可以是蛋黄液，也可以是全蛋液，但一定要加少许清水调开来，那样抹上去之后上色会更均匀，效果也更好。
结语：天热，用葡萄干做面食，为啥总是又干又硬？教您1个小妙招，出锅后又甜又软，早餐这样做，咬一口满嘴香，比包子好吃，挑食孩子也爱吃！
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