1958年4月 毛*东泽**主席视察湖南，到火宫殿吃了长沙臭豆腐，然后欣然题下了“长沙火宫殿臭豆腐闻起来臭，吃起来香”几个大字！
毛*东泽**主席题字
长沙臭豆腐及火宫殿从此闻名天下！时隔近60年，如今的长沙火宫殿嫣然变成了一个旅游景点，每天无数外地旅客进进出出，人满为患，臭豆腐依然还是正儿八经的臭豆腐，但由于每天制作数量巨大，在味道上已经大打折扣！火宫殿我们暂且不谈，今天只谈谈什么是长沙最正宗的臭豆腐！
火宫殿
长沙，完完全全就是个娱乐之都，许多外地的朋友来长沙问有哪些景点好玩，呵呵，还没地方玩，话说长沙的景点就这么2个，岳麓山就这么高，橘子洲就那么大！根本没地方可供旅游！
黑色经典排长队等臭豆腐的人们
但说到吃！臭豆腐，口味虾，炸炸炸那还真没几个城市能和长沙比。坡子街，太平街到处飘逸着臭豆腐独特的香味，几家较有名气的臭豆腐店队伍都排的老长，真怀疑是不是托，闻起来真的让人口水不停往外冒，端着一碗臭豆腐边走边吃的辣妹比比皆是，看着这碗堆满辣椒，萝卜干，大蒜末，葱花等配料的臭豆腐，做为一个长沙老口子（老长沙人）想港一句良心话，你可能真没馋到正宗的长沙臭豆腐！
长沙臭豆腐
去过火宫殿的朋友会发现臭豆腐只哐（淋）了一瓢辣椒水，也许你会认为火宫殿小气，其实不然，之所以什么都不放，就是为了保留臭豆腐的原汁原味，臭豆腐为什么臭，是因为它的卤水，豆腐的品质及卤水的好坏是决定臭豆腐好不好吃最重要的条件，而卤水怎么做对于炸臭豆腐的老师傅来说是不传之秘，曾经看过一条新闻，说的是一家老店秘制的卤水要放半年以上才会拿出来卤制豆腐，而里面放入的配方达到几十种之多，这样卤出来的臭豆腐闻起来那真叫一个臭！但是当它炸过咬上一小口时，那股卤汁味瞬间就能刺激到你的味蕾，口水滴滴答答往下掉，炸出来的臭豆腐一定要趁热，刚炸出来的豆腐外面焦，里面却非常嫩，卤汁加上豆腐的清香绝对让你赞不绝口，为了保证这些味道，真正的臭豆腐端到你面前时是不会让任何能扯去味道的配料的，如香菜，大蒜末，萝卜干等等，都是只是一瓢辣椒水解决战斗，简单且粗暴，而卤水制作并不好的臭豆腐会用这些乱七八糟的配料来掩盖住臭豆腐本身的味道，当偶尔带朋友去吃正宗的臭豆腐时，他们都会惊讶道，“原来正宗的臭豆腐是这个味道”，大部分在长沙的外地朋友很少有吃到过这样的臭豆腐！
五娭毑家的秘制卤水
等着被油炸的美味
那么到哪里才可以吃的到呢？火宫殿并不推荐大家去，虽然做法正宗，但味道一般！去南门口吧，在中国移动马路对面的某个巷子口，你会看到一个名为五娭毑臭豆腐的摊子，请不要小瞧这个摊子，大部分长沙人都知道五娭毑臭豆腐好吃。
五娭毑家的臭豆腐
老火钳是一种情怀
据说五娭毑从1979年就开始摆摊炸臭豆腐，而她的秘制卤水沿用了数十年之久，一弄几十年，根本不是坡子街太平街的臭豆腐所能比拟的。关键是她用的是火钳夹臭豆腐，那叫一个怀旧啊，赶紧去试试吧。好不好吃了才知道！吃了后觉得我说的没错，记得回来点个赞分享出去吧。
那盆辣椒油，真的很辣
位置所在
下一期，我们说说橘子洲的故事！以前橘子洲被老一辈的人称为水陆洲，想知道为什么赶紧关注我们公众号：csmm20