这不是面包面团，而是蛋黄酥的。水油皮需要充分搅拌，酥皮也要小一点。将它们一起放入冰箱冷藏。
15个咸鸭蛋黄烤到冒油，取出后放在窗户边冷却。然后将40克豆沙和一个蛋黄合在一起，一对一地排列好。
将豆沙按扁，将蛋黄放入其中，用虎口向上慢慢收紧。包豆沙对我来说太难了，豆沙太干，塑形也很困难。下次我不会偷懒了，还是自己做吧。包豆沙真的很难，上面包好下面就开了。豆沙太干了，不好塑形，下次我还是自己做吧。最后我终于成功地将它们包圆了，但真的太辛苦了。我花了15个小时包了15个蛋黄酥。
现在水油皮也松弛好了，看起来更加细腻。将其分成20克的小剂子，最好一次完成，否则会有碎头。这么小的面团很难搓圆，我花了很长时间才搓圆。这个小面团很容易出现裂痕，搓的时候需要注意。这里应该学习餐包的搓圆方法。将碎头包在里面，可能是太小了，操作起来很困难。最后我只能放弃了。
我开始分割酥皮。
将10克的小剂子搓圆，非常简单。到目前为止，没有什么难度。接下来，将油皮包在酥皮中。将其按扁，取出一个油酥剂子，按照之前包蛋黄的方法包起来。我想着要慢慢地收紧，不能太着急，但我的手不听我的，看着看着就变了。
最后，我的手总是无法将小裂缝完全闭合，我试着用左手捏住它，但没有用。我急得心里一万匹草泥马在奔腾，这东西真的很考验耐心。目前只能这样处理，稍微滚动一下就好了。我不知道前面的形状如何，但我觉得它还不错。其实应该让它再松弛一下，我可能太紧张了，忘记了这一步。
使用擀面杖时，可以在上面裹上保鲜膜，这对新手来说非常友好。我非常小心地擀面，但还是破酥了。所以，前面的步骤很重要，如果做得不好，后面就会很麻烦。我现在只能尽力补救，希望还来得及。接下来，我需要更加小心，不能再擀了。我轻轻地按压它们，然后快速卷起来。做到这一步，我才意识到这个过程有多困难。前面看似简单的步骤也非常关键。其实，如果是老手，看到这里就知道后面肯定会翻车了。我不知道还有什么补救方法，只能继续往下做。接下来的步骤还算顺利，没有出现破酥的情况。将其放入冰箱中松弛15分钟，这个时间应该够了。
我从里面拿出一个蛋黄酥进行第二次擀卷，同样非常小心。我很紧张，不知道该怎么摆放，应该将底部朝上，轻轻固定住。我用擀面杖轻轻地擀，一点力气都不用。我觉得我太贪心了，我是新手，擀这么长还折腾来折腾去。这里已经犯了两个错误，但我当时没有意识到这一点，仍然按照原来的方法操作。卷起来看看，我看不出有什么大问题，甚至还有点好看。将面团放在另一个干净的烤盘上，避免被表面所迷惑。虽然外表看起来不错，但实际上后面还是会出问题。无论如何，还是需要在冰箱里松弛15分钟，然后按照步骤继续操作。终于到了最后一步，紧张的手无处安放，小心翼翼地按下了按钮。
我知道你可能很着急，但我的大脑正在快速搜索下一步该怎么办。我该如何擀平这个小面团，而不破坏它的表皮呢？俗话说慢工出细活，只能安慰自己慢慢来。我先横着擀了两下，又竖着擀了两下，试图捏薄边角。现在我想着要包包子了，中间要比两边厚一些。
于是我试着放了一些馅料进去，发现还是太小了。我不得不继续擀大它。第二次尝试包馅料。虽然感觉还不够大，但我不敢再擀了，因为我担心后面会做得更差。手机已经没电了，我只能看着最后一个面团。底部真的很难看，这是我最好的一个了。看看其他的，它们的皮都破了，根本无法直视。我真的尽力了，没办法了，就这样吧，爱怎么着就怎么着吧。
我刷了蛋液，上面撒了一些黑芝麻。虽然心里很痛苦，但我还是要把它们送进烤箱。此时此刻，我想放一首悲伤的歌曲。第一次尝试就这样失败了，破底、爆酥、开裂、鼓包，一个也不少。
总结了一下失败的原因，希望对初学者有所帮助。
·第一，第一次放的馅料不要太多，建议从35克开始尝试。
·第二，新手最好在前一晚做好油皮，第二天就不会破皮了。
·第三，要注意室温，最好在23-25度之间。
·第四，收底时要收紧，否则就会出现问题。
·第五，擀卷时不要擀太长时间，不要重复擀。
·第六，随时盖上湿毛巾，避免水分流失。