中秋节快来的时候，人就开始扎堆送月饼，
到吃六月黄的时候，也是一样。
99%的人拿到蟹的第一步就是清蒸，
其实蒸完蟹才是你大显身手的时候，
懂经的老饕们还会把它们直接“灌醉封存”。
熟醉蟹
没有了浓油赤酱，六月黄这次轻装上阵，
一份醉卤香得醉人，蟹肉软嫩鲜甜，
醉蟹不醉人自醉，加了些酒香多少更讨喜了。
成就一份优秀的熟醉蟹，卤汁的功劳占80%，
平常的卤料包还是差点意思，
酒的比例、香料的先后顺序都可深究，
就连“蒸蟹”也是有小技巧的。
剧透结束，剩下的秘方就交给吴大厨吧！
掌握了方法，存点醉蟹还可以放冰箱，
平时你不喜欢吃的蟹钳、蟹脚都可以往里丢，
冰冰凉砸吧砸吧嘴，这个小零嘴有点“醉”。
力 彑
-❶-
首先，你要备齐以下这些“料”
食材准备
看似复杂的香料，在超市都可以买得到，
做法也很简单，别跑堂，就两步！
力 彑
-❶-
然后，请记住以下这些“细节”
制作步骤
做好醉蟹的第一步：
先调一碗酱汁！☝
01
-调酱汁-
1. 半锅水煮沸，先加入3勺茶叶。
茶叶可以提香还能够解腻！
2. 加入葱段、姜片、茴香、陈皮、桂皮和香樟各3片，白蔻和八角各5粒，搅拌均匀后加入2勺白糖和4勺酱油调味。
正确示范如下▼
熬煮10分钟，
最关键的三味酒来了
3. 加入1勺酒酿和半碗黄酒搅拌均匀，
关火加入2勺白兰地。
关火才能锁住白兰地的酒香气！
搅拌均匀，酱汁过滤冷却，
就可以进行下一步了✌
02
-蒸六月黄-
想要螃蟹香而不腥，
爷爷的茶叶可是秘诀！
半勺茶叶放在水里，半勺茶叶放在蟹上。
小火煮12分钟
蒸好的六月黄冷却后浸泡在酱汁里。
大厨建议时间：4小时最佳✨
简单两步就搞定的熟醉蟹，调好卤汁蒸好蟹，也就大功告成了！
被卤汁完全浸透的六月黄，带着微微的酒香，蟹黄红膏，肉质鲜嫩带着些甜，趁六月黄最嫩的时候，换着法子尝它的鲜吧~
蟹醉了，你呢？
特别感谢：吴权大厨
感谢：吉麓缘
地址：仙霞路99号尚嘉中心LG1-11号
熟