凤城资讯 “吃早茶”被泰州人戏称为“早上皮包水”，早起邀上几个友人，喝上香醇的清茶，品着各式美味，一天的生活就这样从惬意中开始了。
摄于老街古月楼，老字号。↑
现做现卖，美味看的见↑
蟹黄大包，头号选手↑
紫薯包，这个没有吃过，不过看着很有食欲↑
香菇外形的奶黄包，外面一层是可可粉，力荐！↑2元一个
野味鱼汤馄钝，超美味↑
泰州早茶文化历史悠久，要知道它最初只是售卖清茶的形式，到了现在满屏是吃的，而吃了辣么辣么多次，文子才知道原来早茶有所谓的“三宝”，在自己涨知识的同时不忘分享给大家。
泰州早茶三宝
一宝—干丝
清代袁枚在《随园食单》中记载道：“将豆腐干切丝极细，以虾籽、虾油(酱油)拌之。”烫干丝口感滑嫩，配上花生米简直无法言喻的美味，文子口重，多放些酱油，拌之，不吹，我2分钟就能解决。烫干丝也是扬泰早茶最必不可少的食物之一。
干丝爽滑，和着花生米，绝配↑
二宝—蟹黄汤包
蟹黄汤包皮薄如纸，吃法奇特，用料讲究。每年8月至次年3月都是品尝蟹黄汤包的最佳时节。别看其瘪塌在盘子上，但若用筷子小心提溜起来便出现了神奇的景象——汤包瞬时变成了一个“小灯笼”，把吸管插进包子中，待热气散发少许，再小口小口地吸取汤汁，肉皮冻的胶质使得汤汁黏稠、肉香浓郁。余下的部分皮薄筋软，可以蘸点香醋、就点姜丝，蟹味之鲜也被充分激发出来了。
吃蟹黄汤包是技术活，必须一气呵成（图上是错误的示范 哈哈）↑
三宝—鱼汤面
如果你以为鱼汤面的鱼汤是单纯的鱼汤，
那就像文子一样图样图森破了。
鱼汤面的鱼汤甚为考究，以野生鳝鱼的骨头、小鲫鱼、大猪骨用葱姜煸炒后，以大火慢慢熬制而成。将面条煮熟后盛入鲜浓的鱼汤中，撒些小胡椒和蒜叶，诱人的鱼鲜味扑鼻而来。叉着鲜滑的面条，喝着醇厚的鱼汤，清爽的滋味环绕在心头久久不散，泰州老食客对此评价是“进嘴厚得得，下肚润胃肠”。
鱼汤相当相当的有讲究，店家一般凌晨两三点就开始熬制↑
介个不是—茶
夺魁品罢雨前茶，
楼开绿雨试新茶。
早茶早茶，“茶”自然至关重要。早茶中的茶水大多选择以安徽魁针、珠兰和杭州龙井三者掺和配制的“福香”茶，这种茶兑泡之后，色泽清澈，浓郁醇厚，融魁针之色、珠兰之香、龙井之味于一体。
早茶清润，沁人心脾↑
相传旧时泰州茶馆喝茶分等级，士绅富商喝龙井，普通家庭喝魁针，寓泰外地人士喝珠兰，喝这三种茶都是需要付费的。茶馆在第二天会将售卖剩下的三种茶叶末混在一起泡煮，无偿提供给车夫、搬运工等社会低薪人士饮用。一次，一位盐商亲戚无意中喝到这种茶，感觉甚好，便推荐给盐商，盐商喝过后，将这种融合复合型香味的茶水称为“福(复)香”茶，又向友人推荐。一传十，十传百，久而久之，这种“福香”茶成了当时人们的新宠。
那到底泰州到哪能吃到纯正的早茶呢？
会宾楼鼓楼店
推荐：蟹黄大包、鱼汤面、鱼汤馄钝、蟹黄萝卜丝烧麦
会宾楼鼓楼店的早茶名气在泰州数一数二，鱼汤面是他们家的一绝。据说，他们家的鱼汤面最多一天能卖近2000碗。
泰州市海陵区鼓楼北路15号
第一张图就放上价格，满足迫切想知道价格的小伙伴们。价格超级亲民↑
富士吉大酒店
推荐：广式麻球、菜包、蒸饺
泰州市海陵区济川路98号（与东风路交叉口新体育馆斜对面）
皮包水茶楼
推荐：蟹黄包、虾仁蒸饺、翡翠烧卖、三丁包
老板很骄傲，因为他们家的虾仁蒸饺上过日报美食版了。几乎透明的水晶饺皮让里面的韭菜黄与虾仁一览无疑。两种主料的配合，怎一个“鲜”字了得。
泰州海陵区老街21号（近老街戏台）
古月楼
推荐： 蔬菜汤包、枸杞烧卖、素三丁包、米烧卖
蔬菜汤包你有没有尝过？借鉴蟹黄汤包的制作工艺，把青菜与香茹加工成汤汁，既不加鸡精、味精，又低糖少盐，符合现代人养生的理念。
泰州海陵区老街100号
老大东酒楼
推荐：牛肉包、翡翠烧卖、秧草包、蟹黄包等
泰州海陵区老街内
宣堡小馄饨
推荐：宣堡小馄饨、蟹黄小馄饨
宣堡小馄饨具有皮薄馅嫩、味美汤鲜的特点，小馄饨的面皮，薄似宣纸，几近透明。
很多街边巷内都有哒，就不一一枚举啦
其实不止三宝，四宝的虾仁蒸饺，五宝的菜烧麦，六宝的……也毫不逊色！虽说一盘干丝一碗鱼汤面已然吃饱。但这么多选择下来，谁能保证不贪吃两口？
这是我爱泰州早茶的原因，而泰州这座城市顺风顺水，慢悠悠的生活状态闲适自得，也是我爱泰州这座城的原因。
凤城资讯头条号编辑：唐婉欣
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