每次体检完，护士们都会抢着“欣赏”医生的体检报告：

常年在酒场厮杀的科主任早已对血脂高、尿酸高习以为常，可一个刚刚25岁、年轻漂亮的女护士也发现了血脂高：甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇都升高了近50%！更让人惊讶的是，才100多斤的她超声竟报告了脂肪肝！

大家十分不解，身材苗条的小护士不抽烟不喝酒，没有高血脂家族史，每天还念叨着减肥，怎么会和“油腻大叔”一样高血脂呢？

来会诊的营养科医生说出了原因：

高血脂的出现，不仅仅是因为吃油多、爱吃肉，更重要的是吃油的种类不健康。同样都是油，有的还能在减肥中作为能量供应，甚至改善血脂；有的却难以代谢、沉积在血管中诱发多种心脑血管疾病！

这位护士常常在医院值班，很少在家吃饭，每天以外卖和街边摊为主。为了维持身材，她不仅不吃肥肉，鸡蛋都很少碰！看似吃的油不多，可她每天吃下去的油，个个都是高血脂、脂肪肝的“加速器”！

所以，我们不要怕吃“油”，而是要健康吃油，远离“夺命”油。这一次，张大夫就和大家聊一聊如何健康吃油？又该避免哪些食物？

一、 远离两大“夺命”油

• 反式脂肪酸
• 饱和脂肪酸

这两个名字听上去很陌生，可提到它们的用处大家就再熟悉不过了：

1.反式脂肪酸

常见于各种食物添加剂，比如做蛋糕用的人造奶油、人造黄油，以及炸薯片、薯条，甚至外卖食品用油。加工商为了降低保存和运输成本，增加保质期，便将天然的植物油进行化学加工，也就是加氢硬化。这种氢化植物油不仅价格低廉，而且口感更加美味，深受食品加工厂商的欢迎。但它却可是反式脂肪酸最主要的食物来源。 美国更是早在2018年就禁止使用人工反式脂肪酸进行食物加工。

2.饱和脂肪酸

常见于各种“肥肉膘儿”，外卖食品常用的棕榈油也含量颇丰。不仅如此，饱和脂肪酸较多的食物往往胆固醇含量也不少，比如，羊杂、卤煮、爆肚、火锅等等；而洋快餐里的蛋黄酱也是“重灾区”。

这两种“夺命”油不易被人体消化，容易在血液、血管壁和腹部等处沉积，诱发高血脂、脂肪肝和肥胖；更重要的是促进血栓形成，诱发冠心病、脑梗死在内的多种心脑血管疾病。更重要的是，经常食用反式脂肪酸，会使死亡风险增加34% ！对人体的发育、生殖和记忆力都有很大的伤害。

二、健康吃油，“油”也分好坏

不少朋友因为高血脂而谈“油”色变，恨不得把血脂降到“零”！大可不必如此，因为很多油类是有益健康的。

比如高密度脂蛋白胆固醇就是预防心脑血管疾病的有益成分。另外有研究证实，血脂也绝不能降得太低，如果低密度脂蛋白胆固醇控制得过低，反而会大大增加脑出血的风险。

如何健康吃“油”，张医生给大家如下3条忠告：

• 1.每天摄入需适量。比如胆固醇要小于0.3克/天，相当于2个蛋黄的含量；
• 2.选择健康的油类。比如富含不饱和脂肪酸的植物油和深海鱼；
• 3.避免不健康的油类摄入。各种外卖、烧烤就不必说了。现在很多蛋糕店卖的生日蛋糕会提供两种奶油供顾客选择，那种便宜的就是富含反式脂肪酸的人工奶油！

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