生活中很多家庭，饭菜吃不完都会选择放在冰箱保存，特别是在夏天。然而就是这样一件看似非常简单的事情，却在一些人那里产生了分歧。大部分人认为，饭菜应该凉了以后再放进冰箱，理由是热菜会影响冰箱的使用寿命。而一小部分人则觉得应该趁热放进冰箱，理由是菜凉了容易坏。那么饭菜到底要不要晾凉放入冰箱呢？
其实无论什么食物都会粘有细菌，只是数量多少的问题。一旦食物保存不好，这些细菌就会大量增加，如果误食就会导致腹(xie)、呕（tu）等症状。而影响细菌数量的因素有很多，例如食物的营养成分、含水量、酸碱度，以及烹饪方式等，而其中影响最大的则是-温度。
先来说说不适合细菌生长的温度，如果温度达到60℃以上，那么大部分细菌是无法存活的，而低于4℃，细菌的增加速度会很慢，但并不代表不会增加。这就说明了温度如果在4℃-60℃之间的话，细菌就会快速生长，比如以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌为代表的常见食源性病菌，最适宜的生长温度就是在35℃-37℃之间。一旦这两种细菌进入身体，那你可能就会出现发热、腹(Xie)、恶心等症状。而这个温度正好是夏天最常见的温度，这也是为什么夏天会是肠道疾病的高发期。所以4℃-60℃被称为食物的-危险温度区。同时也说明了一个问题，饭菜一旦吃不完，请立刻放进冰箱，否则在常温下多放一分钟，就会多滋生一些细菌。
一般情况下，要降低饭菜上微生物的繁殖速度，最有效的方法就是在食物烹饪完成以后，尽量避免食物在“危险温度区”停留过长时间。也就是说，无论什么美食一旦你不准备吃了或吃不完了，就应该立刻降温至4℃以下保存。哪怕是刚出锅的热菜，只要你不吃，就要放进冰箱里，如果条件允许的话，可以将食物装进密封盒中，这样可以防止冰箱里的食物串味。
可能有些人会问：热菜直接放冰箱，是不是会影响冰箱的使用寿命？虽然热的饭菜放入冰箱，会在短时间内提高冰箱内的温度，但要知道的是，大部分冰箱的冷藏室都装有温度传感器，一旦温度升高，冰箱就会启动降温程序，这样一来冰箱就会恢复到你之前设定的温度。所以将热菜直接放进冰箱，是不会影响冰箱的使用寿命。
还有人会担心，如果将热饭菜直接放进冰箱，那它的温度会不会影响冰箱中的其它食物呢？其实大可不必担心，这种温度也就相当于没事多开了几次冰箱门而已，不会对其它食物造成影响。总而言之，你们家的冰箱肯定会比你想象中的智能和耐用，绝对不会因为你放了热菜进去而送去维修中心。
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