精酿啤酒，你会喝吗？
精酿啤酒（Craftbeer）的概念由美国酿造协会BA定义：遵循传统工艺生产，由独立酒厂生产。精酿啤酒与大部分常见的工业啤酒（青岛、雪花、百威等）最大区别是最重视口感，它是世界上最变化多端的一种饮品，为了让口感丰富有层次，每个酿酒师都在发酵、原料、配方使用上精心设计过，从外观、味觉、口感都能品尝到千变万化。没有它做不到的，只有你想不到的。很多人都不喜欢喝啤酒，你不喜欢那只是因为还没遇到你喜欢的味道而已。
十个必知的精酿啤酒关键词
要想了解一件事物，最好的方式就是从关键词入手。今天介绍的这十个关键词可以让你迅速提升你对精酿啤酒的认识，下次选择精酿啤酒的时候就不会只会按颜色挑了。
作为全*界通世**行的严格标准，全世界只有11家酒厂能够被叫做修道院啤酒，最古老的6家都在比利时，这些酒厂的啤酒全部由修道士酿造而且产量很低，绝对世界公认的好啤酒。
CHIMAY，深褐色酒体浑浊，口感复杂，能品尝到发酵脂带来的果香、酒花的苦味、焙焦麦芽的焦糖甜味，不适宜搭配食物，适合独自单饮。
Rochefort 10，酿造来自比利时的最早酿造啤酒的修道院：圣雷米圣母教堂，开头厚重浓郁的水果甜香，麦香酒香结束，层次清楚。是啤酒爱好者终生追捧的对象。
India Pale Ale(IPA)是印度成为英国殖民地时，伦敦酿酒商为了顺利让啤酒运到印度，使用焦炭为主要燃料、加入大量啤酒花来延长啤酒保存时间的一种英式淡色爱尔啤酒（Pale Ale）。其后，印度在精酿啤酒的世界里已经由一个国家的名称转变成为了酒花香气浓郁的代名词了，由此衍生出了一些全新的风格。
India Pale Lage，麦芽的味道很重，啤酒花味浓烈甚至苦涩，淡淡的果味，但正是因为苦味，酒的口感能让各个风味划分明确、过度平和，而且非常平衡。
8 Wired Fresh Hopwired IPA，使用新西兰每年秋天当地最新鲜的啤酒花进行酿造的新世界 IPA，它所体现出来的热带水果的香气，你是绝对在其它啤酒中都无法找到的。
帝国风格指的得是酒花味更重、苦味度更重、酒精度更高的强劲激烈风格，或者说一些风格的双倍或多倍加强版。
Dogfish Head 90 Minute Imperial IPA，在90分钟酿造煮沸过程中，每一分钟都向啤酒中添加一个计量的啤酒花，充分体现啤酒花在不同的煮沸阶段呈现的不同味道。
Rogue's Morimoto Imperial Pilsner，具有浓烈苦味和植物芳香融合，碰撞出强烈的味蕾感受，是较高酒精度的精酿风格。
目前美国精酿圈最流行的口味，这种啤酒的酸味通常来自于野生酵母的长时间自然发酵，有时会为了中和过强的酸味再加入水果或是新酒来进行混酿。尤其是有几款果味拉比克啤酒深受女性偏爱。
Lindemans Kieck，浓重的樱桃果味，酸的味道掩盖绝大部分苦味，麦香，酸味过后像果酱般堆积口腔内。
Duchesse de bourgogne ，类似白醋掺杂樱桃甜的味道，咽下之后留在嘴里的尽是甜味，微酸，最后会有一些极淡的麦芽、酒精的味道。
为了是啤酒的味道更加的丰富多元，有时候会在水、麦芽、酒花、酵母之外，添加其他的原料来使啤酒增味，常见的有水果、咖啡、牛奶，不常见的有辣椒、生蚝、牛腰子。
Kagua Rouge，这款玫瑰红、深铜色的比利时淡啤酒，初入口带奶油味。香味带有日式辣山椒和烤麦，配合麦甜和啤酒花的苦涩，余味带提神的香辣。
TO OlMochaccino Messiah，在浓郁的麦香中，夹杂强烈的啤酒花香和浓郁的咖啡香气，既爱啤酒，又爱咖啡的人绝不可以错过。
这一类的啤酒通常加入酿造时的应季食材，比如秋天加入南瓜、夏天加入西瓜，而且这一类的啤酒也最适合在当季新鲜饮用，这样才能最大的体现出应季食材特色风味。
Brooklyner Post Road PimpkinAle，酿造时榨取新鲜的南瓜汁与加入了适当比例小麦的麦芽汁混合进行发酵，加入肉桂粉以中和啤酒花的苦味，有清甜的南瓜口味。
Samuel Adams，只在8-11月份销售，由5种不同麦芽和两种不同啤酒花用底层发酵酵母酿制而成，麦香十分浓郁而且混着焦糖的味道。
这个“干”并不是指往啤酒内加入干制的啤酒花，而是在啤酒发酵时再次或多次批量投放啤酒花的酿造技术。干投能够最大限度的增加啤酒花香，而且由于这一阶段酒花没有被煮沸，其中的苦味不能被完全的释放，不会影响到啤酒最后的苦味。
Sierra Nevada 典型的淡啤，清爽干脆的美式啤酒花香和苦香回味。
加入氮气的啤酒会有更加细腻的泡沫和顺滑的口感，除了用扎啤设备之前将氮气灌入啤酒之外，易拉罐装的氮气啤酒都拥有一个将氮气(nitrogen)与二氧化碳混合的一种装置，它通过罐中哦一颗塑胶样的圆形物，在开罐数秒内自动向酒体内冲注氮碳混合气体，它给人带去和扎啤最为接近的感觉。
GUINNESS健力士黑啤，特别之处在于它罐体内有一颗氮气胶囊，喝前摇一摇就可以享受它独特细腻泡沫和清爽的口感。
在啤酒酿造完毕后有些酿酒师会将其入酿造过其他酒类的木桶中再次陈酿以增加风味道，这种啤酒使用的都是味道浓烈的烈酒味道鲜明的红酒桶。经过陈酿的啤酒酒体会更加的厚重，同时也会吸收木桶原有酒种的味道，赋予啤酒更深的层次感。
Stone Arrogant Bastard Ale傲慢的混蛋，酒精度较高、充满浓郁香甜、酒体厚重但不浑浊的红色爱尔，带着一种很刺激的涩味，无论是气味还是口感。
Bourbon County Brand Stout， 在酿造年限在 8 年以上甜口味的波本桶威士忌木桶里灌入世涛啤酒，吸收了木桶香草味和威士忌的独特坚果香。
当啤酒的酒精都接近10%或是超过10%是就意味着它将有超长的储存期限，甚至没有期限，一些酒厂也在这类啤酒上标注出年份，这种啤酒可以一次多买上一些逐年品尝，因为随着时间的推移它们的味道产生奇妙的变化。
CourageRussian Imperial Stout，酒精浓度10%，具有更加丰富的烘烤麦芽味道和水果的香甜，配合浓烈的酒精味道和浑厚口感的烈性世涛啤酒。
imbeer网页
精酿啤酒风潮在中国是近五年才开始流行。在2011年之前，当时中文互联网方面在啤酒文化上的内容缺失严重。就在2011年7月，啤酒爱好者周京生经过自我学习国外啤酒网站资讯和阅读原版进口啤酒书籍，对啤酒有了全面深刻的了解和认识之后，创立了一个真正服务于中国人的中文精酿啤酒平台“imbeer爱啤酒”。以最简单易懂的方式和语言总结啤酒的基础知识，提供啤酒数据服务的功能和行业动态，商城购买，联动商户合作发起活动，让用户真正地享受喝啤酒的快乐，在这里记录着一切与啤酒有关的事情。
酒鬼好去处
大 跃
地址：北京东城区豆角胡同 6 号
大跃有各种口味选择的酿制啤酒，坐在胡同里喝着酒，吹着夏日凉风，爽快至极。
Boxing Cat 拳击猫
地址：上海（思南公馆店）卢湾区复兴中路519号思南公馆26A栋
位于思南公馆内的纯美式啤酒吧，有各式各样的自酿啤酒，美食也非常出色。
原石精酿
地址：成都青羊区泡桐树街20号附7号(宽窄巷子)
在这里可以找到200多种精酿啤酒，仅仅最受欢迎的IPA就有60多种，老板也经常会拿出市面少见的孤品与朋友分享。
101酒吧
地址：广州市越秀区建设六马路青菜岗53号101室
老板是啤酒重度发烧友，拥有各种稀奇古怪的啤酒，位于一楼朴素民居内，还拥有玻璃天窗的后院，可以与朋友惬意交谈。
出品人|主编: 刘洺 监制: 李艺
编辑: Winner 设计: Miss E 资料来源：imbeer爱啤酒
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