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到和田西瓜羊肉不吃吗？到喀什西瓜鸡不吃吗？对于喜好美食的人来说，这是灵魂拷问。
梦里想它百十回，既来之，必吃之。不然，哪些短视频不是白看了吗？攻略不是白搜了吗？哈喇子不是白流了吗？
和田的西瓜羊肉是让人惊艳的，它融合了西瓜的“凉”，羊肉的“热”，充分展现了平衡、和谐、合理的美食之道。
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和田西瓜羊肉的制作方法是烤，西瓜是容器同时也是食材，羊肉放在掏空红瓤的西瓜里烤，在馕坑里烤或在沙子里烤，它的呈现不是“色焦黄、油泛光、吱吱响”而是“肉鲜嫩、汤清甜”，这可是*疆新**独一份的“甜”羊肉。
在烧的冒泡的沙子里烤西瓜羊肉，这是和田留给我的“甜蜜”味道，这是和田的朋友和我的“甜蜜”回忆。
喀什的西瓜鸡，同样是西瓜去红瓤烤制，红枣、枸杞、红花等的加入，西瓜鸡有了煲药膳的感觉……
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西瓜鸡，很多地方都有，例如：山东孔府菜里的“一卵孵双凤”，就是两只雏鸡和西瓜的组合。
就个人喜好而言，偏爱苏州得月楼的西瓜鸡，得月楼的西瓜鸡和喀什的西瓜鸡做法不同，得月楼的做法是：先将鸡、鲜笋一起煨烂，然后，将鸡和汤放入去了红瓤的西瓜里，同蒸……
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得月楼的西瓜鸡：鸡鲜嫩柔滑，汤清鲜甘醇，西瓜的甘甜、笋的清鲜不夺鸡的本味，这是我喜爱它的原因。
作者丨不着调
校对丨星辰
排版丨星辰
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