这是一种运营的问题。店主应该要多分析自己的情况。下面我们就来说说为什么有些店明明很好吃，但顾客却来做越少的原因：
温馨提示：本文内容颇长，且读起来可能会较无趣，主要是说互联网思维去运营传统饭店，如没耐性者和大佬，可不看。另欢迎讨论
大家好，我是马里奥，美食领域创作者。其实顾客越来越少的原因很重要。但需要去调研出原因，可能会比较麻烦。所以我们可以从另外一种思路去入手，就是先梳理下自身是否还有更多的方案去提高自己店铺的营业。通过与一些店家交流和网上经验分享，先总结如下：
店位置和网络投放渠道。
在开店来说店铺位置一般跟用户画像相关，根据之前加盟某一牌子时的调研报告：周边住家多的餐馆，刚开业，住家为了尝鲜，会光顾。之后频率越来越少。毕竟住家还是需要煮饭，也不可能天天馆子这种成本高的堕落生活（土豪请忽略我）；
增加曝光率：可选择快餐平台（某饿和某团），微信渠道，咸鱼鱼塘，网上论坛等渠道推广，其实推广很简单。只需要硬推广即可；这部分需要与“拉新激活部分配合”
本身竞争力
这方面是很有意思的，一般像开店，我们需要一款很硬招牌菜，这是核心的竞争力。这菜一定要做出口碑，最好能做到小龙虾这个词就是你这间店的效果。另外就是提供更好的用餐环境与服务。毕竟一个干净的，整齐的用餐环境和周到的服务也会增加用户粘性（像一些大牌子，贵且味道一般，如海底捞，星巴克等，但就是很多人愿意去花钱）毕竟去惯了好的环境，谁还会想在苍蝇小店吃饭呢。
另外，就是在菜量方面对于整桌用餐时间的把控，这方面关乎于换桌率问题。毕竟小龙虾是一种费时的食物。题主不可不为之思考；
另外还有最重要的一点，就是价格或者优惠！！这是竞争力中很重要的部分。也最难调整的部分
拉新激活和维护老客户
如何拉新客户
拉新客户，结合网络，手段多了去了，但要具体找出一个适合自己的方法，还是需要一定的时间去考量的。这里不针对题主的问题，来说说其中的好用且费用和运营menkan较低的方法吧：
病毒营销：病毒营销是利用公众的积极性和人际网络，让营销信息像病毒一样传播和扩散，营销信息被快速复制传向数以万计、数以百万计的观众，它能够像病毒一样深入人脑，快速复制，迅速传播，将信息短时间内传向更多的受众。病毒营销是一种常见的网络营销方法，常用于进行网站推广、品牌推广等。由于这种传播是用户之间自发进行的，因此是几乎不需要费用的网络营销手段。
其中，适用与病毒营销的有：口碑营销，体验式营销，裂变营销这是在互联网产品中拼夕夕最常用的手段，恶心且有效。另外，各大网络平台上也有很多拉新用户的方法提供，如某团某饿了么的新用户减免等。
维护老客户
维护老客户主要是理解什么叫用户粘性，通俗的解释是：指用户对于品牌或产品的忠诚、信任与良性体验等结合起来形成的依赖程度和再消费期望程度。用户黏度也指增加用户双方彼此的使用数量，就像我们大家在平时搞好两个人双方之间的关系一样。一般的做法有：
- 再次消费减免券：吸引你下次消费
- 培养用户的就餐形式：如现在基本都有的扫微信点餐
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酒水托存：见过很多宵夜摊都在用的，结合拉新的方式去做，设定一个消费额水平。赠送大量啤酒，设定一个时间门槛进行免费喝，如100瓶，1个月或两个月的适用期限
本身店的客户画像
了解自己的客户画像，这点对于您推出新菜式，套餐的搭配有很大的帮助，当明确客户的年龄，消费水平，消费目的（自己吃还是应酬还是跟朋友胡吹等），性别等后，可以由此去定制不同的费用喝目的的套餐。
如以菜单的搭配来举个例子：连锁店在定制菜单的时候，不会以什么菜系为主的，他们定制的方法是通过招牌菜来延伸，题主一定要思考，不要以自己会烹饪的，就一股脑列入菜单。应该思考一下吃小龙虾时，客户还会想吃什么，然后再有条理的依次推出。并且菜式别一下子就推出，而是循序渐进，这样技能满足老客户对餐馆保持那份新菜式的好奇，又能通过新菜式去打造出更多的招牌菜
这就是马里奥对开饭店且顾客越来越少的问题的另外一个角度思考～原创不易，请给动力，反手一赞吧～
