【编者按】《烟火乡村》是王健近年的散文作品合集，作者重回童年，徜徉在天地大自然中，他的眼中，花草树木皆有情，鸡鸭猫狗都有意，最慷慨的是大地，最宽容的是大自然，在父母锅碗瓢盆的慈爱中，在乡里乡亲迎婚嫁娶的习俗里，乡村展现出最温馨、最丰富、最亲切的浓浓烟火味道。动物野趣、田野风情、乡村味道、至爱亲情等等，这些小时候故乡的风景、故事或经历，正如粒粒珍珠，聊以慰藉故乡在天南地北的游子之乡愁……
►散文◄
阴米的味道
作者：王健
在家乡，小孩满月宴正式开席之前，讲究的人家会摆一次茶席，就是摆上十盘八盘瓜子花生枣子之类的，亲戚朋友们吃吃点心喝喝茶聊聊天，作为正宴的前奏。其中，如果有进口的高档点心等等新鲜玩意儿就更显档次和风光，但最让人津津乐道的还是主人最后端来的每人一碗的阴米茶！
阴米茶焦黄中含着白，粉白中泛着黄，汤面上漂浮着星星点点的芝麻，还随意地点缀了几粒红枣和枸杞，热腾腾、香喷喷、甜丝丝……
冬天是老家晒阴米的最好季节，天气干燥，也有暖阳，日子悠闲，时间从容。
母亲提前三四天就将糯米泡涨，然后再用蒸笼蒸上，直到蒸得熟透，然后就拿出去摊开铺在簸箕里，放到屋檐下避阳通风的地儿，耐心地等上七天。
七天之后，对米饭揉搓，尽量搓成一粒一粒的，然后用筛子筛一筛，单粒的就落到盆里，差不多又成了米的模样，接着进入制作阴米的下一道工序；上面疙疙瘩瘩的小饭团就再加上水煮煮吃掉了。
经过挑选的单颗饭粒又重新被摊开铺在簸箕上，放到阳光下曝晒。
家乡的冬天是难得有雨的，下雪的时候还未来到，青色的天空映着湛蓝的光泽，空气纯洁透明，仿佛远山也比往日近了许多，甚至于可以看到山上大树的外形，所谓”天高云淡”莫过于此了。
阳光也似乎受到好气候的感染，长驱直入；老人们被晒得暖洋洋的，既贪恋阳光的温暖，又受不了阳光的过分热情，只好在额头上搭起了毛巾或戴上了草帽。饭粒则兴奋啦，她们会逮着这个好机会，趁着主人翻晒，尽情地舒展身体，满怀接受阳光的热情和抚慰。
渐渐地，渐渐地，饭粒从头部和尾部发生了一些小小的变化，从白色变得无色，从不透明变得透明起来；随着日月的交替和时光的推移，待到第七天后，所有的饭粒都蜕变成了一个个晶莹剔透的珍珠公主了，飘溢出圣洁的光泽。
阴米今日初长成。
一部分会直接存放在密封的陶罐里，方便以后取用，其余的就会拿去翻炒。
锅烧热后，首先倒进去的并不是阴米，而是母亲托人好不容易才从50公里外带回来的响沙，为此母亲给了别人三升糯米的辛苦费，也常常被全村所借用。
据说那些沙是从陨水河的下游河段沙滩取来的，白白净净的沙细得像白砂糖一样，均匀细腻，闪着银光。
待响沙烧热以后，母亲倒入阴米，并不断翻炒，随着温度的升高，阴米发出噼噼啪啪的响声，体态逐渐丰满起来，颜色也由透明渐变成磨砂状。
母亲将阴米和沙一并盛起，再用细筛子仔细筛过，并轻轻拍打筛子，响沙就干干脆脆地落了下去，只剩下筛面上干干净净的阴米。
也可以直接在锅里放油炒，阴米慢慢由白色变成浅黄，再慢慢变成深黄，最后变成焦黄，香气四溢，飞出厨房，漫向院外。
此时的阴米已经成长为披金戴银，浑身散发出诱人气息的成熟贵妃了。
心急的姐姐抢着去抓了一把放进嘴里，马上又吐了出来，”哎呦，烫死我啦！”
母亲舀了几勺放进碗里，用开水冲了冲，再搅拌几下，阴米茶就做好了，引得我们姐弟几个口水直流，抢来抢去，一片打闹。
我们有时候嘴馋了，假装有气无力地叫嚷几声，母亲也会明知故犯地为我们泡上几碗，充满爱意地看着我们阴谋得逞。更多的时候，在父亲农活收工或打猎回来后，误了上顿又赶不上下顿，母亲赶紧心疼地为他泡上一碗打个尖儿。
传说阴米有滋阴壮阳、补血补气、健脾暖胃的功效，过去在老家只有产妇、病人和老人才有理所当然的口福。将阴米用滚油炸得起泡后兑入少量水煮粥，再加上冰糖和荷包蛋，色香味俱佳。
说来也怪，阴米还是米，但泡出来的茶就有说不出的荤油味，在那个缺油少肉的时代，醇厚的感觉有时甚至比真的肉味道还足。
我一直很纳闷，制作阴米要经过洗、蒸、阴、揉、搓、晒、炒、筛那么多工序，还要等待几个7天，真是麻烦，干吗要那么辛苦呢？味道又为什么那么“肥”呢？还特别有发头，几小勺就能泡一大碗。
我问了母亲几次，母亲淡淡地说：可能是多费了些时间和功夫吧。
五谷正是经过了漫长的春播夏长秋收冬藏，才蕴含了高天的灵气和厚土的芬芳。
我想，大概是因为经历了几生几熟的涅槃，汲取了风丹雨露，吸收了日月阴阳精华，才成就了阴米吧。
现在的我们吃快餐、说快语、走快步、结闪婚，恨不得朝播种夕收获，快得连灵魂也跟不上身体的步伐了，还要不停地去攫取和占有，但不幸的是我们已经失去了宝贵的味觉。
阴米虽然叫阴米，但满含的都是厚实温暖的阳光味道。
【作者简介】
王健，笔名煊堉，1973年生于湖北随州，法学学士、法律硕士、公职律师。工作时兢兢业业，闲暇时喜欢探寻大自然，诉感受于笔端。感恩出生于乡村，有幸领略田野之美、天地之厚，也感恩生活于深圳，欣享改革红利、开放视野。
审读：谭录岗