这里指燃气热水器或者采暖炉，电热水器或者太阳能可以路过了。
先上图，看下水龙头。
常见的混水龙头。
这种龙头或花洒，1边热水，1边凉水。按照管理，左边热水，右边冷水。如果您家的出水顺序反了，可能是安装时，龙头下软管接错位置了。
为什么说水龙头呢？有的人洗澡习惯，还和过去的大澡堂子一样，自己转龙头调节水温。水热了，往凉水多打点。水凉了，往热水多打点。
这种方法，对储水式热水器，比如电热，太阳能，澡堂子，都适合。唯独不适合燃气类热水器。
因为燃气类的热水器，相当于过水热，当冷水进入机器后，加热，再流经管道，从花洒出来。所以燃气类热水器，有启动水量需求。必须满足1分钟多少升的冷水，机器才会启动。
明白原理了，那么就简单了，为什么你洗澡的时候，水温忽冷忽热。因为最大的可能是你往花洒的凉水侧阀门开的过大。不够机器启动水量，机器理解你要用凉水了，所以就停止工作了。当你觉得冷了，又把阀门往热水侧开大，那么机器重新工作后，热水又来了。
总结一下就是，现在您购买的只要是恒温式热水器，建议您在洗澡的时候，把温度设置好，龙头花洒全部打到热水侧，用水和洗澡即可。尽量不要参凉水，凉水参多了，机器就会熄火。
针对老小区，或者某些地方水压下，可以考虑市场上品质好的热水器，比如有低水压启动热水器。
比如果有的热水器可以做到2.4升/分钟的低水压启动，低水压的机器，即使参点凉水也不至于立刻熄火停机。一家人洗澡温度不可能都相同，参点凉水，机器照旧工作，才不会忽冷忽热。
洗澡来一张。
PS：如果您的热水器，全部打到热水侧，水温应该是从凉到温再到热，直到您关闭龙头。如果中间还有忽冷忽热的情况，那么您就得找售后了，可能存在气压，火排燃烧，参数配置的问题了。