自从过年回了趟老家，我儿子就爱上了蛋炒饭的味道：那洁白如雪的大油在滚烫的铁锅中融化为一汪透亮的热油，打入2枚还残留温热的土鸡蛋，用锅铲一搅一拌，鸡蛋像花儿一般绽放，然后又快速散落成微微金黄的蛋花，飘起浓郁的蛋香味。恰此时，倒入松散的大米饭，挥舞着锅铲，米饭开始旋转、跳跃……最后，一碗热气腾腾又鲜香四溢的蛋炒饭就成了，来上一口，酥香到骨子里。

从此以后，油条豆浆都成了浮云，早餐，儿子最爱吃这个，三两下炒一锅，5分钟不到，就能上桌。尤其是现在，天冷就爱这种快手早餐，三两下炒一盘，回回做回回都被儿子吃光光。如今回到了家里，儿子依旧不忘这一口，但天天吃蛋炒饭总是上火的，所以我只好时不时满足一下他的小小要求。刚好儿子不爱吃蔬菜，我便灵机一动，给蛋炒饭里点“菜”，上桌后儿子一滚脑儿就扫光了，就连挑食都能暂时治好了。如果你家孩子也不爱吃蔬菜，不如试试做做这美食吧，简单快手还营养，孩子保准喜欢吃！在我家，早餐，孩子就好这一口，5分钟就上桌，一盘都不够，还得来一盘。

芹菜胡萝卜蛋炒饭

【食材】：芹菜1克、胡萝卜半个、土鸡蛋1个、剩米饭1大碗。

配料：蚝油1小勺、盐少许、味精少许、芝麻油1勺、油适量。

【私房菜谱】：

【第一步】，头天下午多煮一些米饭，煮的时候少加点水，将米饭煮得稍硬一些，早上炒之前将米饭压散些。芹菜冲洗干净去筋，切成小丁，胡萝卜去皮洗净，切小丁。

【第二步】，铁锅中倒入油，大火烧热，打入1个土鸡蛋，撒入少许胡椒粉，用锅铲快速搅散。

【第三步】，等到鸡蛋的浓香味溢出时，倒入切好的芹菜丁、胡萝卜丁，翻炒均匀至完全变色。

【第四步】，倒入压散后的剩米饭，不断翻炒均匀。

【第五步】，翻炒2分钟左右，加入1小勺蚝油、少许盐、味精调味。

【第六步】，等到米粒颗粒分明，淋入1小勺芝麻油拌匀，就可以出锅了。

【婆婆叨叨】：

1、土鸡蛋和芝麻油都是从老家带回来的，两个都非常营养，搭配在一起，口感更加棒。不过没有芝麻油的，也可以不加。

2、炒鸡蛋的时候，喜欢香一些的，一定要用大火快炒，这样蛋香味特足；喜欢鸡蛋软嫩一点的，则需要用中小火慢煎后炒，这样炒出来的鸡蛋一块一块的，更好看。

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