去年，对一个壳寡糖企业的老板做过深度采访，一直没时间，也没机会把内容写出来，今天终于有时间了，写一篇关于壳寡糖的深度文章。
1,壳寡糖的原料很多！
在中国能做壳寡糖的工业级原料就有：虾壳、蟹壳、鱿鱼的脊骨（比较好的壳寡糖原料，广泛用于医药和食品，可惜量太少）、蚕蛹，蝉蜕的皮，蝉的蝉翼，甚至一些地方人工养的蝇类，蝇翅都可以做壳寡糖。人工养蝇和蛆，主要是为了获得活的蛋白，用来养鸡，提高品质。
当然，在中国，壳寡糖最大的来源还是来源于虾壳和蟹壳。
虾壳的来源主要有四种：
1，南美白对虾（海虾）和罗氏沼虾，这两种虾的品级最好，量最大。
2，皮皮虾和小龙虾。皮皮虾的虾壳做原料比小龙虾好一些，小龙的虾壳用来做壳寡糖的原料，品级最差，量也最少。
蟹壳的来源主要有：雪蟹，红蟹，还有其他的一些蟹类的。主要分布在乌拉圭，美国的阿拉斯加，日本海，韩国，俄罗斯零下3度靠近北冰洋的地方。当然越南，缅甸的一些面包蟹也可以用。
中国自己的蟹，一般不做壳寡糖的原料，主要有两个原因，1，出品率太低，2，以鲜食为主，不具备工业化生产的条件。
壳寡糖在中国应用很广，在医药、食品、保健品和农业都有广泛应用，不同的行业，有不同的标准，在农业上，壳寡糖最早是被当作农药登记的，被称为氨基寡糖素。这些年，农资领域特肥大兴，壳寡糖又被很多专家和企业当作生物刺激素研究，被当作特肥使用。
2，怎么做壳寡糖？
壳寡糖系列，甲壳素是第一个实际应用的产品。但是甲壳素不溶于水、碱、一般的酸和有机溶剂，只溶于部分浓酸，因此其吸收率极低
后来对甲壳素进行化学处理，脱掉其中的乙酰基，就变成了壳聚糖。壳聚糖(chitosan)，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，是由甲壳素(chitin)经过脱乙酰作用得到的，一般而言，N一乙酰基脱去55%以上的就可称之为壳聚糖。
1吨螃蟹壳可以做成250斤壳聚糖。
壳聚糖已经可以溶于稀酸，比甲壳素进了一步。但是甲壳素和壳聚糖都是大分子，分子量在几十万到几百万，都不溶于水。
甲壳素脱去部分乙酰基，形成氨基葡萄糖的大分子聚合物壳聚糖，进而再采用酶解法、超声波法等把壳聚糖变成分子量更小的——壳寡糖。
壳寡糖，又叫氨基寡糖素、甲壳寡聚糖，是指D－氨基葡萄糖以β－1,4糖苷键连接的低聚糖，其分子量在2000Da左右，聚合度为2-20壳寡糖可以直接溶于水，水溶性大于99％，吸收率很高。
3，壳寡糖的现状
最近一次听课，有一位博士讲到： 壳寡糖的酶解很重要，一些市面上用的复合酶解的壳寡糖，混配性很差。壳寡糖的分子量是最关键的，1000—3000分子量的壳寡糖，在4—8个糖单元的时候，抗病毒活性很好。2000个分子量的壳寡糖免疫活性是最强的。
壳寡糖在农业领域用途十分广泛， 壳寡糖在农药上的登记叫做氨基寡糖素，在肥料上作为增效物质，添加到肥料物质，
壳寡糖的主要作用有：
1，病毒病，比如今年的小麦病毒病，很多经销商就用氨基寡糖素，还有烟叶病毒病，最近采访的一个特肥企业，也做了一个防治病毒病的配方，其中就有壳寡糖。
2，杀线虫，冲施，低于温度25度以下，壳寡糖能杀掉线虫的卵，线虫的卵壁也是甲壳素，壳寡糖能溶解掉它。
25度以上，线虫会繁殖爆发，线虫在作物根部游走的过程中，遇到壳聚糖，也会溶解掉它的细胞壁，这是生防线虫的一个原理。
受访企业家就说了一个杀线虫的经典配方：氨基寡糖素+阿维菌素+噻唑磷。
3，解除草剂残留。
4，解多效唑残留。
5，降盐，改良土壤，它是带正电荷的分子，它到土壤里可以包裹土壤里的一些重金属，包裹土壤里的氮磷钾，固化它们，固化钙镁硫铜锌铁钼，降低作物吸收重金属，改良作物品质。
6，抗逆，它可以防裂，壮根。
7，可以做助剂，做叶面渗透剂。壳寡糖可以携带很多东西，携带微量元素，可以携带钙，用它的携带能力，让作物无可抗拒的吸收，壳寡糖+鱼蛋白，促进鱼蛋白的吸收，蛋白类被微生物分解后被作物吸收。
壳寡糖是有机的，原料是有机的，经过一些化学方法，可以做有机蔬菜。
主要原因是：
1，比较贵，85%的原药1吨18万，折百20万（1月份数据）.
2，作用很多，但是偏于预防为主，预防大于治疗。在整个农药圈就不是爆品，多数是登记在病毒病上面，能有效的生防和预防，但是治疗不了，所以没推火。
现在在特肥领域，作为生物刺激素，作物增效物质，添加到肥料里边，还是没有太多企业把它推火。
3，原料来源多样、标准不够统一是壳寡糖行业的主要现状。壳寡糖产品的原料、含量及纯度，缺少标准统一的规范，一般客户并不具备检测能力。因此市场上产品质量鱼龙混杂，价格参差不齐，外观也是五花八门。主要表现在含量不足、溶解后浑浊、单糖含量高（酸法、双氧水法工艺）、分子量过大（活性低、pH耐受性差）等。
其实壳聚糖是很多行业都在用，医药，食品，保健，饲料，它是一种很好的物质，符合绿色农业和食品安全，希望更多的企业去研究它，推广它，把它做成爆品，推广在农业上。