3招解决牛肉馅饺子又干又膻又不香的问题。
别人包的牛肉馅饺子又香又嫩，咬下去还能满*爆口**汁，非常好吃。但是你包的牛肉馅饺子却又干又膻还不香。这期视频教你简单3招就解决，让你包的牛肉馅饺子能比别人家的还好吃。
·第1招：牛肉虽然好吃，但是它自带腥膻味。下面2点可以有效去除它的腥膻味。
→第一点：把新鲜牛肉剔去筋膜之后放进冰箱里冷冻两三个小时，拿出来化冻之后就会有血水流出。这时候把它清洗干净，控干水分再绞碎，这样就能有效减少它的腥膻味，甚至还能去除酸味。
→第二点：往调好的牛肉馅里加入香味比较浓的蔬菜，比如大葱、洋葱、香菜、芹菜等都可以用。这些蔬菜特殊的香味能遮盖牛肉的腥膻味。
·第2招：要想牛肉馅吃起来又嫩又不干，必须要加水。想要达到满*爆口**汁的效果，还要多加点水。这个水可以是葱姜花椒水、大料水或者是高汤，跟调猪肉馅加的水是一样的。但是牛肉馅比猪肉要干，加的水要比猪肉馅要多些。一斤馅最少要加200克以上的水才能满*爆口**汁。
加水时不能一次性全部倒入，要分多次加，边慢慢的搅拌边加水。牛肉的吸水性非常强，加了这么多水，稍加搅拌都能达到这样的粘稠状。加完水之后，把它放进冰箱里0-5度之间冷藏。冷藏之后的牛肉馅再加蔬菜就会变得很干很稠，很容易包饺子。煮熟之后的饺子由于油脂的融化，就会吃起来满*爆口**汁。
·第3招：也是最关键的一招。因为牛肉一般都是纯瘦肉，肥肉很少，牛肥肉的腥膻味还非常重。所以如果你用纯牛肉包饺子，就会吃起来不香。大部分饺子馆里除了清真之外，都往牛肉馅里加肥肉来调饺子馅。
其实方法也很简单，就是把牛肉做成瘦肉，按照七瘦三肥的比例加猪肥膘肉。这样包出来的牛肉馅饺子，既有牛肉的鲜味，又有猪肉的香味。要想牛肉馅吃起来更香，还可以加点猪油进去，不过这一招如果你是少数民族不吃猪肉就不能用了。
只要你按照以上3招去做，你包的牛肉馅饺子肯定会吃起来又香又嫩，又能满*爆口**汁。
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