“去年的猪肉价格啷个贵，感觉给家人带一点自己反而都没啥吃的了！”， 看到如此多的香肠挂满了阳台和铺在地面上，“大户人家”的场景又铺面而来了。
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在经过了去年那一波三四十元肉价之后，2021年的肉价亲民到让南充人忍不住10月份就开始灌香肠了。
还记得今天夏天，四川掀起的那一股夏天灌香肠和火腿肠的旋风吗？咱南充人也是纷纷“跟风”。今年10月，眼看南充气温越来越低，猪肉价格也是也在9-13元之间，南充很多人们便开始着手“灌早香肠”和火腿肠。
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南充大街小巷的肉铺也在开始灌香肠一条龙服务，甚至在指定店铺内灌香肠还能赠送鸡蛋、调味料等，“招商手段”是各不相同。
顺庆区宁安巷内某香肠专灌店 深度南充摄
顺庆区宁安巷某加工店 深度南充摄
但是，10月份南充的气温时高时低，这为提前3个月灌早香肠的南充人很是糟心。晾晒的香肠居然发起了白色的霉菌，腊肉的晾晒的境况也是如此。
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该名网友介绍，这是她在乡下购买的一整头猪提前熏制的，想的是今年气温比较低，猪肉价格“喜人”，谁想到居然变质了。
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另一位网友也称，10月中旬做的30斤香肠，白色霉菌特别多，“贪了便宜吃了大亏”。
一般，四川人灌香肠是在农历的冬至前后，这个时候即将进入腊月，温度虽低但是气候干燥日照时间长，腌制腊肉香肠腊鱼之类的腊货比较容易晒干，既入味也方便以后贮存。
有医生建议， 通常状况下腊肠稍微发霉处理清洁后还是能够少许的吃的，例如只要少许的白色霉点，没有其他异味，完全清理清洁少量的吃能够的，发霉变质重要，出现大面积绿色的霉点，且有酸败味最佳就不要吃了。提议最佳吃没有霉变的，新鲜的腊肠。
请问一下， 您家做的香肠腊肉也是这样吗？ 是不是有啥诀窍？帮忙给这些正头痛的网友一个建议！