大家听传统贯口《报菜名》里有一道菜清蒸哈士蟆，哈士蟆学名林蛙，也叫雪蛤，是一种美味食品。
另外就得说说蛤蟆油了，蛤蟆油是雌蛙输卵管的干制品，并非脂肪，这是一味名贵中药。
林蛙
宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载；清朝时期，蛤蟆油就已是被誉为“八珍之首”的上等宫廷贡品。蛤蟆鱼本品性味甘咸微温。能补肾益精，养阴润肺。用于肾虚精髓不足（一般这个功能都比较抢手），眩晕耳鸣，健忘；病后或产后体虚气弱，多汗；阴虚肺燥，咳嗽咯血。
蛤蟆油
蛤蟆油也是珍贵的滋补品，营养成分不亚于人参、燕窝、冬虫夏草等。干品须经涨发后使用。在烹调中多作主料使用，适宜于氽、蒸、炖等烹调方法.如清汤哈士蟆、木瓜炖雪蛤、冰糖红枣炖雪蛤等。蛤蟆油每市斤达到1800元，在国际市场林蛙油(干品)每公斤最高达500美元。
数据显示，全国现有林蛙蛙农约36400户，从业人员52万余人，年产值约200亿元。但是由于疫情，国家林业局下文整顿陆生野生动物养殖，导致林蛙养殖按下了暂停键，而后续出文允许养殖陆生动物里也没有林蛙，原因是林蛙是两栖类，不是纯粹的陆生动物，林蛙养殖一下成了政策空白区，不确定能不能养殖，也没法买卖，大家都在等政策。
其实林蛙养殖由来已久，发展林蛙产业，不仅满足了人民群众的物质需求，而且有效提高了林蛙越冬存活率、孵化率和幼蛙成活率，从而增加林蛙资源量，成为产业发展和资源保护相辅相成的成功案例。
去年，农业农村部会同国家林草局联合发布了《关于进一步规范蛙类保护管理的通知》，明确中国林蛙（东北林蛙）和黑龙江林蛙由渔业部门按照水生动物管理。
3月30日，农业农村部办公厅终于发布《关于进一步加强林蛙保护管理有关事项的通知》，农业农村部渔业渔政管理局相关负责人在4月15日答记者问时指出，对于林蛙产业，《通知》明确了从事林蛙经营利用活动需办理的证件和管理要求，解决了增殖林蛙的合法来源问题，在保护蛙农合法权益的同时，也为推进林蛙产业持续健康发展奠定了基础。
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