地球人都知道，大蒜有浓烈的辛辣味和刺激性气味。北方人习惯生吃，故“口气”很大，南方人一般会熟食，用作为炒菜的辅料，起到提味的作用。本来吃大蒜是好处多多的：有抗菌消炎，预防感冒和抗疲劳的多种功能，但是因为吃完后其浓烈的蒜味会在口腔内挥之不去，所以很多人对生蒜望而远之。
在一种叫黑蒜的食品，却是吃了也不会有“口气”，它是把新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60天，让其自然发酵制成。
黑蒜最大程度上保留了生大蒜原有成份和功能，更重要的是味道酸甜，无蒜味，吃了不怕有口臭。为大家介绍一款以黑蒜制作的菜式
——黑蒜白贝焖鸡肉。
材料包括：黑蒜数粒（根据个人喜好而定），白贝半斤，走地农家鸡半只，葱花，鸡蛋，各种调味料。
制作过程：
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鸡肉切成小块，晾干水分，用鸡蛋黄、生粉、盐和糖，搅拌腌制；
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把腌制好的鸡肉下油锅香煎到微黄，然后装起待用；
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（白贝事先多洗几次去沙）冷水下锅，烧开至白贝微微开口，关火即刻把白贝捞上，煮白贝的水可留下备用；
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再下油锅 爆香姜蒜，倒入煎好的鸡肉翻炒；
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加入白贝、和煮白贝的水，加入黑蒜，盖好锅盖文火焖焗。
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最后 调味，烧至汁液微干，加入葱花即可。
（PS：白贝一定要多洗几次，可以用洗米水浸使其吐出泥沙，如果有泥沙的话，这款菜就不是那个味了哦）